Vegan Raspberry Bounty Bars – UK Health Blog

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Uma barra cremosa de coco com uma camada de geleia de framboesa toda mergulhada em chocolate – estes barras veganas de framboesa são como pequenas mordidas do céu!

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Você pode ter visto os memes nas redes sociais da seleção das caixas de chocolate Celebrations zombando do fato de que as barras de recompensa são os chocolates que ficam para trás porque ninguém gosta deles. Eu não consigo me identificar com esses memes porque EU AMO barras de recompensa!

Gosto especialmente dos com cobertura de chocolate amargo! Eu realmente acho que a cremosidade do centro do coco combina muito bem com o sabor intenso da casca de chocolate amargo. Bounties sempre foi o que eu iria buscar quando apresentado com uma caixa cheia de Celebrations. Ainda não consigo entender por que as pessoas riem e odeiam tanto eles!

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Isso me inspirou a criar minha própria versão da barra de chocolate amargo, mas com um toque diferente. A torção é uma camada de geleia de framboesa ligeiramente adocicada e ácida 😋👌🏼. Já fiz barras de mirtilo no passado, que foi tão bem recebido, então pensei em criar outra variação. Ainda vegano, sem glúten e sem assar! Esta receita também não contém frutos secos e soja, para quem tem alergia a qualquer um desses ingredientes.

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Barras de recompensa vegan de framboesa

Rende – 16 bares

Ingredientes

Para a camada de recompensa
175g (2 xícaras) de coco dessecado
60ml (1/4 xícara) de xarope de bordo
60ml (1/4 xícara) de coco com creme derretido (também conhecido como creme de coco)
120ml (1/2 xícara) de leite de coco gordo
Pitada de sal

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Para a camada de geléia de framboesa
150g de framboesas congeladas ou frescas
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de sementes de chia

Para a cobertura de chocolate
250g de chocolate amargo derretido

Método

Comece fazendo a geléia – coloque as framboesas, o xarope de bordo e o suco de limão em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio enquanto amasse as framboesas com as costas de uma colher de pau. Quando estiver com a consistência de um molho, retire do fogo e misture as sementes de chia. Coloque de lado e deixe esfriar completamente.
Adicione o coco ralado a uma tigela grande com uma pitada de sal e despeje sobre o xarope de bordo, o coco derretido com creme e o leite de coco. Misture para combinar.
Transfira para uma forma quadrada de 9 “x 9” forrada com papel manteiga. Pressione a mistura para baixo para criar uma camada uniforme. Congele por 30 minutos.
Espalhe a geléia resfriada sobre a camada de coco e congele novamente até endurecer (cerca de uma hora).
Corte em barras e mergulhe no chocolate derretido. Deixe o chocolate endurecer antes de servir.
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Aproveitar!

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