Usamos lascas de madeira em nosso Ninja Foodi Grill. Aqui está o que aconteceu

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Não há nada como comida fresca fora da grelha. É aquele sabor queimado de fumaça que vem do fogo, carvão e madeira que você realmente não pode replicar por outros métodos de cozimento, como assar, assar ou fritar.

No verão passado, quando analisamos o Ninja Foodie Grill pela primeira vez, o mais novo aparelho interno da Ninja, que traz a conveniência de grelhar em ambientes fechados (também refresca, desidrata, assa e assa), ficamos imediatamente impressionados com sua capacidade de grelhar alimentos de maneira rápida e conveniente. super úmido, saboroso e completo com lindas marcas de grelha. Sim, eu ainda amo comida tradicional para churrasco em uma churrasqueira ao ar livre. Quem não iria? Mas o Ninja Foodie Grill é perfeito para aqueles momentos em que você não quer o aborrecimento de lidar com um churrasco ao ar livre, mas ainda quer poder fazer um churrasco. Também é uma solução fantástica para espaços pequenos ou áreas urbanas, onde você pode não ter acesso a uma área externa que acomoda um churrasco.

Você pode ler nossa resenha original do Foodie Ninja Grill aqui.
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Enquanto adoramos o quão incrivelmente bem o Ninja Foodi Grill grelha para um eletrodoméstico, a única coisa que falta é o adorável sabor de infusão de fumaça que você só consegue cozinhar em um churrasco ao ar livre. Por isso, decidimos fazer um pequeno experimento para ver se realmente conseguiríamos o mesmo sabor defumado ao usar o Ninja Foodi Grill.

Através de uma pequena pesquisa, descobri que lascas de madeira são sua melhor aposta ao lidar com uma churrasqueira elétrica ao ar livre, então decidi que elas funcionariam melhor com o Ninja. Você pode encontrá-los facilmente de maneira barata no supermercado, na reforma da casa ou na loja de ferragens em uma variedade de tipos diferentes de madeira. Para este pequeno experimento, peguei um pouco de madeira de noz-pecã, pois combina bem com uma variedade de carnes diferentes, como carne de porco e frango. Outras madeiras que eu gostaria de tentar no futuro são applewood, mesquite e nogueira.

Algo a considerar se você quiser usar lascas de madeira no seu Ninja Foodi Grill

Aqui está um aviso para você. O Ninja Foodi Grill não faz nenhuma menção ao uso de lascas de madeira em seu guia de instruções e não foi projetado para fumar madeira. Não podemos prever como isso acontecerá no seu próprio Ninja Foodi Grill; portanto, leve isso em consideração se você decidir fazer isso em casa.

Embeber ou não embeber?

Muitos mestres de poço recomendam não molhar os blocos de madeira ou lascas de madeira antes de usá-los em um churrasco tradicional, pois a madeira não absorve muita água e evita a queima. Pesquisando fumar no forno, quase todos os guias recomendam a imersão. Tentamos nos dois sentidos e embeber os chips parecia fazer uma ligeira diferença de sabor. Se embeber as batatas, deixe de molho por pelo menos uma hora em água morna e quente e drene a água antes de adicioná-la à cesta.

Para onde vão as aparas de madeira?

O cesto inferior de inserção do Ninja Foodi Grill, que capta qualquer gotejamento, cabe facilmente alguns punhados de lascas de madeira. Originalmente, fiz uma pequena cesta de alumínio para eles, mas depois de inserir a grelha, ela ficou achatada por baixo. Mantenha-o simples e jogue o suficiente na cesta para cobrir a parte inferior.

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Comece pré-aquecendo o Ninja Foodi Grill na configuração MAX Grill

Para dar às lascas de madeira a melhor chance de liberar sua essência amadeirada, aquecemos o Ninja Foodi Grill na configuração mais alta da grelha térmica rotulada como MAX (500 graus F). Depois que o grill terminar o pré-aquecimento, abaixe a configuração de calor para a temperatura desejada, pois o calor será liberado assim que você abrir o exaustor para adicionar sua comida.

Tente diminuir as temperaturas de cozimento e cozinhar mais tempo

Cozinhar com o Ninja Foodi Grill mesmo uma vez lhe dirá que ele cozinha os alimentos rapidamente. Para obter uma boa quantidade de sabor amadeirado, recomendo que as temperaturas de cozimento sejam reduzidas em 25 a 50 graus para prolongar o tempo de cozimento e permitir que sua comida tenha uma melhor chance de absorver essa essência amadeirada. Use um termômetro de carne para garantir que sua comida chegue à temperatura com segurança e não cozinhe demais.

Você vai precisar de uma janela aberta

Embora não estejamos lidando com fogo aqui, suspeitava que as lascas de madeira pudessem emitir fumaça quando aquecidas a mais de 500 graus. Apenas no caso de eu arrastar o meu sobre minhas portas traseiras corrediças e colocá-lo em uma pequena mesa. Com certeza, mesmo com a porta aberta, meu alarme de fumaça mais próximo foi acionado. Ao usar lascas de madeira no seu Ninja Foodi Grill, certifique-se de ter algum tipo de ventilação em jogo. Traga sua unidade para uma janela aberta, perto de uma porta de tela, em uma varanda ou mesmo fora de seu pátio. Se você tem um bom capuz sobre o fogão, pode ajudar o ventilador a soprar o ar em direção a uma janela aberta.

Como tudo funcionou?

O uso das lascas de madeira no Ninja Foodi Grill definitivamente resultou em uma agradável e agradável infusão de sabor amadeirado. Durante os testes, eu cozinhei dois espetinhos de porco marinado temperados com alho, limão, orégano, sal e pimenta e também tandoori de frango no dia seguinte, cada um com tempos de cozimento de pelo menos 20 minutos. Lembre-se de que tempos de cozimento mais longos permitirão a penetração de mais sabor de madeira. Embora existam muitas recomendações profissionais para não embeber lascas de madeira em uso com churrascos ao ar livre, meus testes de cozinha descobriram que as lascas de madeira embebidas davam um pouco mais de sabor. Provavelmente, esse foi o resultado do vapor dos chips embebidos durante o pré-aquecimento.

Então, apesar de tudo, a resposta é sim! Sim, você pode usar lascas de madeira no seu Ninja Foodi Grill para melhorar o sabor da sua comida. Certifique-se de usar lascas de madeira frescas, pois elas podem perder o sabor ao longo do tempo.

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Veja como usar lascas de madeira no seu Ninja Foodi Grill

Passo 1: Mergulhe 3-4 punhados de lascas de madeira em uma tigela em água morna por 1 hora. Deve ser o suficiente para cobrir a parte inferior da inserção do cesto. Enquanto as aparas de madeira estão de molho, instale o Ninja Foodi Grill perto de uma janela, porta, pátio ou outra área com ventilação.

Passo 2: Após 1 hora, escorra as lascas de madeira embebidas e adicione-as na parte inferior do Foodi Ninja Grill. Você pode alinhar com papel alumínio para facilitar a limpeza com alimentos mais gordurosos, se quiser, mas não é necessário. Coloque a inserção da grade em seguida.

Etapa 3: Pré-aqueça o Ninja Foodi Grill na configuração Max Grill para aquecer as lascas de madeira. Quando estiver pronto, baixe a temperatura para a temperatura preferida para cozinhar. Recomendamos abaixá-lo pelo menos 25 graus F abaixo do que você normalmente faria para permitir tempos de cozimento mais longos, para que os alimentos possam absorver a essência amadeirada. Use com um termômetro de carne para garantir que os alimentos estejam cozidos e a temperatura adequada e segura.

Passo 4: Cozinhe sua carne ou vegetais de sua escolha, como de costume. Quando terminar de cozinhar, jogue fora as lascas de madeira. Aproveitar!

Estou animado para continuar tentando diferentes madeiras e produtos de madeira com esse método. Além da madeira de noz-pecã que usamos, também há maçã, nogueira, mesquite, cerejeira, carvalho e madeira de amieiro. Pacotes de variedade como este da Western, Zorestar ou Jack Daniels são uma opção divertida para experimentar e ver quais madeiras você mais gosta. Você também pode misturar, combinar e criar suas próprias misturas.

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Para algo um pouco mais, experimente estas batatas fritas de whisky de Jack Daniels.

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Alternativas lenhosas a aparas de madeira

As tábuas de cedro são ótimas para grelhar peixe e seriam uma alternativa às lascas de madeira.pranchas de grelhar cedroCOMPRAR → Pranchas de cedro premium para grelhar

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Esses envoltórios para grelhar de cedro, mostrados abaixo, são outra ótima opção e podem ser enrolados em torno da comida, pois ela é grelhada por pequenos pacotes saborosos de madeira.
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Apenas observe que as pranchas de cedro e os envoltórios definitivamente precisarão ser encharcados antes de começar a cozinhar. Basta seguir as instruções na embalagem.

Como obter esse sabor de madeira Smokey no Ninja Food Grill com aborrecimento mínimo

Se você está procurando aquele sabor defumado a madeira infundido nos alimentos cozidos do Ninja Foodi Grill, sem ter que ativar os alarmes de fumaça, a fumaça líquida é sua melhor aposta. Esse aroma é literalmente a essência concentrada da fumaça de madeira em uma garrafinha. É produzido queimando madeira, que é capturada através de um processo de destilação a vapor. Eles ainda vêm em uma variedade de sabores de madeira, como nogueira, mesquite e applewood. Esse material é muito forte, então tudo o que você precisa é de apenas algumas gotas adicionadas à marinada ou escove levemente a carne e os vegetais antes de grelhar.

Normalmente, pode-se encontrar fumaça líquida na mesma seção do supermercado que os molhos para churrasco. Também vinculamos alguns abaixo dos muitos disponíveis na Amazon.

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Costumava haver uma preocupação de que o fumo líquido fosse prejudicial à nossa saúde, uma vez que se sabe que o fumo contém substâncias cancerígenas. Mas os produtos líquidos de fumaça geralmente são filtrados e destilados para remover a maioria desses tipos de compostos. Você certamente está sendo exposto a esses tipos de compostos com alimentos grelhados a fogo cozidos em um churrasco tradicional ao ar livre, então a fumaça líquida pode até ser uma opção mais saudável. Acredita-se que tenham propriedades antimicrobianas.

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Alguns outros ingredientes frequentemente adicionados aos produtos de fumaça líquida incluem melaço, vinagre, cor de caramelo e sal. Se você deseja um produto mais puro, no qual possa ter controle total sobre o sabor que entra na comida, procure fumaça líquida feita apenas com água e concentrado de fumaça incluído, como o da Lazy Kettle.

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E por último, mas certamente não menos importante, é a opção de usar o sabor desidratado da fumaça. Este é um produto feito de fumaça de madeira condensada que é desidratada em pó semelhante a um tempero moído. Esse material, se for muito forte e um pouquinho pequenino, é tudo o que você precisa para obter um poderoso golpe de sabor de fumaça. Essa opção oferece o máximo de versatilidade em termos de versatilidade. Como a fumaça líquida, também pode ser adicionada a coisas como marinadas, saladas de massas ou vegetarianas, molhos para salada, feijão, molho, ketchup, molhos e a lista continua. Mas como esse é um produto seco, ele também pode ser adicionado a fricções e misturas de especiarias, você pode misturar coisas como misturas de trilha, biscoitos, pipoca, nozes e batatas fritas.

Ele também vem em uma variedade de sabores de madeira. Com sua simplicidade e facilidade de uso, você pode se arrepender de não usá-lo o tempo todo. Você pode encontrar produtos de fumaça desidratados em lojas de especiarias muito boas ou no link abaixo na Amazon.

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→ Você já usou lascas de madeira no seu Ninja Foodi Grill? Você achou que valeu a pena?

Nos comentários, qual é a sua maneira favorita de adicionar sabor esfumaçado à sua comida Ninja Foodi Grill!

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