Suas 5 principais perguntas sobre vinho natural, respondidas

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Mesmo que você não tenha pedido pessoalmente um copo de vinho natural em uma noite recente, é provável que tenha ouvido algum zumbido a respeito.

E se você gosta de muitos apreciadores de comida e apreciadores de vinho, há uma alta probabilidade de estar interessado em aprender um pouco mais sobre o que realmente significa que uma garrafa de vinho seja considerada “natural.”

Honestamente, foi lá que minha cabeça estava no mês passado, quando comecei a trabalhar em um bar de vinhos local. Eu tinha tantas perguntas sobre vinhos e, no topo da minha lista, estava curioso sobre o que parecia ser o mais moderno de todos, “vinho natural”.

Como esses vinhos diferem dos vinhos “orgânicos” e “biodinâmicos”? Como eles são? E eles são na realidade melhor para o seu corpo e o meio ambiente?

Continue lendo para obter essas respostas e muito mais – aposto que você pode ser persuadido a experimentar uma taça de vinho natural neste fim de semana (e gostaríamos de ouvir o que você pensa disso!)

O que é vinho natural?

O vinho natural é desregulado, imprevisível, não filtrado e produzido com tratamentos mínimos na vinícola. Embora tecnicamente não haja regras, a maioria das uvas para vinho naturais é cultivada por pequenos produtores independentes, escolhidos a dedo em vinhedos sustentáveis, orgânicos ou biodinâmicos, o vinho é fermentado sem fermento, sem adição de aditivos na fermentação e pouco ou nenhum sulfito é adicionado. Uma vez que este é um conjunto solto de qualificações, a qualidade desses vinhos pode variar imensamente e produz alguns vinhos super divertidos e divertidos!

Como o vinho natural difere do vinho orgânico e biodinâmico?

O vinho orgânico, nos Estados Unidos, é considerado um padrão muito mais rigoroso do que na Europa. Aqui, as vinícolas não podem usar sulfitos em seu processo de vinificação se quiserem exibir o rótulo do USDA. O que é lamentável é que os sulfitos (ou dióxido de enxofre) atuam como conservante e geralmente não causam problemas de saúde, como muitas práticas agrícolas. Felizmente, as vinícolas dos EUA podem usar um rótulo diferente, “Feito com uvas orgânicas” o que significa essencialmente que suas uvas são cultivadas organicamente – não são permitidos pesticidas ou herbicidas químicos, a produção de vinho está em conformidade com o Programa Orgânico Nacional, não há leveduras OGM e não mais que 100 ppm de sulfitos por garrafa.

Deméter vinhos biodinâmicos certificados ficam ainda mais únicos. A agricultura e o cultivo de videiras são bastante extensos e muitas vezes requerem a aplicação de doses homeopáticas de compostos naturais e outras preparações de acordo com as fases da lua. Louco certo? Mas com toda a honestidade, devido aos cuidados especiais desses produtores de vinho, você pode esperar algumas das vinhas mais saudáveis ​​e vinhos emocionantes ao redor.

Como são geralmente os vinhos naturais?

Como esses vinhos não são regulamentados, o sabor varia muito. De um modo geral, os vinhos naturais são mais engraçados, mais engraçados, apresentam características mais leveduras, aparência nublada e, muitas vezes, sedimentos flutuando no fundo da garrafa. Na maioria das vezes, seu aroma é muito mais fermentado do que frutado, mas é claro porque não existem padrões – você também pode encontrar um vinho natural limpo e frutado. Não regra as pessoas, sem regras!

O vinho natural é melhor para você?

Ainda em debate. Alguns acreditam que os sulfitos não são os melhores para você, mas não há evidências reais de que causem as temidas dores de cabeça ou ressaca do vinho. E o que não ouvimos muito é que, quando os produtores de vinho não usam esses conservantes, os vinhos têm uma vida útil muito mais curta, o que pode levar a vinhos estragados, se não forem tratados adequadamente. Os vinhos naturais são não filtrados e não refinados, o que significa que podem conter impurezas e leveduras nativas, como a tiramina, que podem contribuir para dores de cabeça e enxaquecas. É claro que esse não é o caso de todo e qualquer vinho natural, mas é possível!

Se você é sensível a alérgenos, pode preferir evitar os pesticidas e aditivos (como taninos) encontrados nos vinhos convencionais, tornando-os naturais. Só há uma maneira de descobrir! 😉

O vinho natural é melhor para o meio ambiente?

Longa história curta, é complicado. Não há como ajudar o vinho a aparecer magicamente onde precisa estar, sem armazenamento e transporte adequados, o que claramente não é bom para o meio ambiente. Mas uma outra maneira de limitar sua pegada de carbono ao comprar vinho é escolher garrafas domésticas / locais sempre que possível. Dito isto, os vinhos naturais, embora não sejam regulamentados, geralmente provêm de vinhedos / fazendas orgânicas ou biodinâmicas e isso, é claro, é melhor para o meio ambiente.

Como posso comprar, armazenar e cuidar melhor do vinho natural?

O melhor conselho que posso dar é fazer amizade com as pessoas que trabalham na sua loja de vinhos local! Eles podem fornecer mais informações sobre quais vinhos naturais eles apreciam pessoalmente e as melhores práticas para cuidar de seus vinhos. No geral, eu diria que mantenha essas garrafas naturais refrigeradas, fora da luz, e depois que você as abrir, substitua a rolha e coloque na geladeira.

Fontes: Especialista em vinhos 24 horas por Jancis Robinson, Comida e vinho – vinho natural explicado, vinho cru – o que é vinho natural, Bon Appetit – é o vinho natural melhor para o planeta, loucura do vinho – o que é vinho realmente natural.

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