Sopa quente e azeda vegana de fogão lento –

Slow Cooker Vegan Hot and Sour Soup
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Sopa quente e azeda vegana de fogão lento

É temporada de gripes e resfriados. Quando estou me sentindo mal, desejo sopa quente e azeda. Não é fácil encontrar uma versão vegetariana em um restaurante chinês, então eu tenho que fazer a minha. Como estou cozinhando na panela lenta, posso voltar para a cama e descansar um pouco para que eu possa melhorar rapidamente!

Essa também é uma boa sopa para fazer quando você não quer sair. Eu mantenho a maioria dos ingredientes à mão na despensa ou no freezer. Adoro cubos de alho, gengibre, coentro e manjericão congelados do Trader Joe para esse tipo de coisa. O tofu macio mantém por quase um ano as embalagens usadas pela Mori-Nu. Verifique a data em que você está estocando.

Sopa quente e azeda vegana de fogão lento

Tempo de preparação15 min

Hora de cozinhar8 horas

Tempo total8 horas 15 min

Calorias: 874kcal

Autor: Kathy Hester

Ingredientes

  • 1 pacote de tofu de seda ao cubo
  • use tofu comum se você não tiver seda
  • 2 copos Sem caldo de galinha
  • vegetariano – você pode substituir o caldo vegetariano normal e adicionar uma colher de chá. de levedura nutricional
  • 2 copos água
  • 1 Tb Better Than Bouillon Sem base de frango, Vegetariano
  • Sei que parece redundante, mas essa pasta adiciona riqueza e profundidade extras
  • 1/2 pacote de cogumelos fatiados
  • 8 shitakes secos
  • 1 pode brotos de bambu corte em tiras finas
  • 3 dentes de alho. picado ou triturado
  • 2 Tb gengibre fresco picada ou ralada (não use gengibre em pó!)
  • 2 Tb molho de soja
  • 1 colher de chá óleo de gergelim
  • 1 colher de chá pasta de pimenta
  • 2 Tb vinagre de vinho de arroz
  • Use vinagre de maçã em uma pitada
  • 1 1/2 copos congeladas ou ervilhas frescas

Instruções

  • A noite anterior:

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  • Fatia de cogumelos e brotos de bambu.

  • Picar alho e gengibre.

  • Cubo de tofu de seda.

  • Guarde na geladeira para usar de manhã.

  • De manhã:

  • Adicione tudo, exceto as ervilhas, na panela lenta e cozinhe em baixas 8 horas.

  • Antes de servir:

  • Adicione as ervilhas à panela lenta e adicione mais vinagre e pimenta, se necessário.

  • Despeje algumas gotas de óleo de gergelim em cima de cada porção. Se você gosta mais suave e seus amigos gostam quente, sirva pasta de pimentão ao lado.

Nutrição

Calorias: 874kcal | Carboidratos: 100g | Proteína: 64g | Gordo: 29g | Gordura saturada: 6g | Colesterol: 18mg | Sódio: 5272mg | Fibra: 23g | Açúcar: 34g

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