Sopa do sudoeste

Sopa do sudoeste 1
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A receita dos sonhos é aquela que podemos preparar rapidamente, saudável e deliciosa para começar! Essas receitas super fáceis e fáceis de fazer são as nossas favoritas de longe, e esta sopa do sudoeste constitui uma delas. Está cheio de vegetais, repleto de sabor e não requer ingredientes “difíceis de encontrar”. Vitória tripla!

Sopa Inspirada Tex-Mex

Esta sopa robusta é inspirada em todos os nossos ingredientes e sabores Tex-Mex favoritos! Esta receita pede dois tipos diferentes de feijão, tomate picado, milho e pimentão, além da adição opcional de queijo cheddar vegano e abacate “todo-poderoso”.

O que mais gostamos nesta sopa é que ela usa ingredientes que provavelmente temos em casa, mesmo que não planejássemos fazê-la. Além disso, você pode substituir facilmente qualquer um dos ingredientes pelo tipo que já possui em sua geladeira ou despensa. Por exemplo, se você não tiver feijão cannellini, poderá usar o grão de bico.

Abacate com sopa?

Sei que isso pode parecer estranho, mas confie em nós quando dizemos que isso muda o jogo! Quero dizer, abacate melhora tudo, certo? Dá especialmente a esta sopa do sudoeste uma textura cremosa e ajuda a derrubar as especiarias um pouco. O mesmo acontece quando você adiciona abacate ou guacamole ao seu pimentão à base de plantas. Experimente e participe do jogo de abacate como cobertura!

A sopa perfeita para cozinhar em lotes de domingo

Esta sopa é uma receita perfeita para cozinhar em lotes! Quando você está tentando montar um prato que é ideal para preparar refeições, essa seria uma escolha fácil. Você pode dobrar a receita e salvá-la pelo resto da semana. Encontre algumas variações fáceis para alongá-lo por alguns dias, como comer um pouco de arroz integral, pois a sopa tende a engrossar quando armazenada. Você terá uma refeição super saudável e cheia de proteínas para toda a família.

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Equipamento recomendado:

Fotos por Alfonso Revilla

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo neutro (vegetais, canola, etc.) ou ¼ xícara de água
  • 1 cebola amarela ou vermelha pequena, picada
  • 1 pimentão vermelho ou verde pequeno, cortado em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 7 xícaras de água
  • 2 a 3 cubos de caldo de legumes (consulte o método)
  • 1 lata de feijão preto (ou qualquer tipo de feijão), escorrido
  • 1 lata de feijões canelone (ou qualquer tipo de feijão), escorridos
  • 1 lata de tomate em cubos, em seus sucos
  • 1 lata de grãos de milho, escorrida
  • ½ colher de sopa de cominho em pó
  • ½ xícara de pedaços de cheddar vegano (opcional)
  • 1 abacate grande, picado (opcional)
  • Molho picante (opcional)
  • Tortilla chips, para guarnecer (opcional)

Método

Passo 1

Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo (ou a água). Adicione a cebola, pimentão e alho e refogue por 5 minutos ou até que a cebola fique macia e translúcida.

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Passo 2

Adicione a água e os cubos de caldo de carne, feijão, tomate picado em seus sucos, grãos de milho, cominho moído e pedaços de queijo cheddar vegano (se estiver usando). Leve para ferver.

etapa 3

Ferva até que os legumes fiquem macios, cerca de 10 minutos.

Passo 4

Retire do fogo, sirva e decore com abacate em cubos, molho picante e batatas fritas de pacote (se estiver usando).

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