Sopa de vegetais de cevada na panela de pressão

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Obrigado à Sprouts por patrocinar esta receita.

Se você já me segue há algum tempo, já sabe que sou obcecado por meus Instant Pots! E, sim, você leu certo, ao longo dos anos eu comprei / ganhei alguns deles porque eles tornam minha vida muito mais fácil. 🙂 Eles também tornam o cozimento de refeições vegetais densas em nutrientes de forma rápida e fácil!

Embora eu use a minha o ano todo, o outono está se aproximando rapidamente e uma panela de pressão é o utensílio de cozinha perfeito quando fica um pouco mais frio e tudo que eu quero fazer é encher-se de sopas pesadas com vegetais (na verdade eu faço tudo isso- durante todo o ano também = D).

Felizmente, moro perto de um Sprouts, onde posso comprar vegetais baratos. Eles têm as pessoas mais amigáveis ​​que trabalham na loja perto de mim (algumas das quais agora seguem minha página – oi, amigos!), E também agradeço que os produtos sejam tão baratos!

Aqui está uma das receitas que tenho adorado ultimamente!

Ingredientes

  • ¾ xícara de cevada pérola
  • 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 pequenas batatas russet, picadas
  • 4 costelas de aipo fatiadas
  • 3 cenouras, picadas
  • 7 copos de água
  • 4 a 5 cubos de caldo de legumes
  • 2 xícaras de brócolis congelado
  • 1 xícara de espinafre congelado
  • 1 pacote (~ 16 onças) de tofu extra firme, picado
  • Suco de ½ de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho picante, opcional
  • Coentro picado, para enfeitar (opcional)

Método

Passo 1

Em uma panela de pressão com pelo menos 6 litros, adicione a cevada, a cebola, o alho, a batata, o aipo, a cenoura, a água e o caldo. Experimente primeiro com 4 cubos e, se precisar de mais sabor, acrescente outro quando terminar de cozinhar.

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Passo 2

Tampe a panela de pressão e cozinhe em alta pressão por 20 minutos.

etapa 3

Quando terminar, faça uma liberação rápida e misture o brócolis congelado, o espinafre, o tofu, o suco de limão (se for usar) e a pimenta. Verifique se precisa de mais sabor e, em caso afirmativo, acrescente o outro cubo de caldo.

Passo 4

Sirva e regue com o molho picante (se for usar). Polvilhe com o coentro (se usar).

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