Sopa cremosa de espargos

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Se você adotou recentemente um estilo de vida à base de plantas e faltou sopas à base de creme, esta receita de sopa de brócolis com aspargos fará com que seus sonhos se tornem realidade. Está cheio de bondade verde saudável e é tão cremoso quanto outros laticínios que contêm sopa por aí. Você está animado para experimentar?

Cavar os espargos!

Os espargos são super deliciosos e também são uma potência de nutrientes e minerais. Mesmo que a estação seja relativamente curta, tente comê-los o máximo possível para tirar proveito de suas propriedades nutritivas. Vamos explorar algumas de suas boas qualidades.

Eles são uma fonte incrível de fibras, antioxidantes, vitaminas K, A, C e E. Agora, se você está lutando com seus níveis de açúcar no sangue, esses pequenos caules verdes são a escolha dos sonhos. Eles contêm cromo, que é um mineral essencial que pode ajudar sua resistência à insulina. Muito impressionante, certo?

Você pode experimentá-los grelhados, em saladas, sopas como esta ou em arroz frito repleto de legumes. Não se coíbe de aspargos!

O jantar perfeito

Esta sopa de aspargos e brócolis é a receita perfeita e rápida e reconfortante para o jantar. Quando você teve um longo dia e quer relaxar e descontrair, tomar uma tigela cremosa de sopa é bom para a alma. Mas a melhor parte é que você pode estar pronto para cavar, em 35 minutos ou menos, enquanto assinala algumas porções de vegetais da sua lista de alimentação saudável.

O truque para fazer esta sopa (e muitas outras!) É misturar metade e misturar. Funciona como um encanto. Além disso, as batatas e os grãos de cannellini proporcionam uma consistência rica e suave, o que torna esta sopa tão perfeita.

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Vá em frente e experimente esta sopa verde! Você e (sua família) adoram!

Equipamento recomendado:

Fotos por Alfonso Revilla

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo neutro (vegetais, canola, etc.) ou ¼ xícara de água
  • 1 cebola pequena picada
  • 6 dentes de alho pequenos picados
  • 1 polegada de gengibre picado (opcional)
  • 8 xícaras de água
  • 3 cubos de caldo de legumes
  • 3 a 4 libras de batatas russet, picadas
  • 1 lata de feijão cannellini
  • 1 molho de aspargos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½ a 1 limão, a gosto

Método

Passo 1

Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo (ou a água). Adicione a cebola, o alho e o gengibre (se estiver usando) e refogue por 5 minutos ou até a cebola ficar macia e translúcida.

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Passo 2

Adicione a água e os cubos de caldo de carne, batatas, feijões e aspargos. Leve para ferver.

etapa 3

Ferva até que as batatas estejam cozidas o tempo todo, 15 a 20 minutos.

Passo 4

Retire do fogo. Puré metade da sopa usando um liquidificador de imersão (ou com um liquidificador regular, trabalhando em lotes). Retorne a sopa em puré à panela e misture com a sopa restante. Adicione sal, pimenta e suco de limão.

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