Salada Toscana de Panzanella com Presunto de Parma

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A salada da Toscana Panzanella é uma refeição fantástica e fácil de fazer ou saborosa. Faça o verão inteiro, quando os tomates estiverem no seu melhor!

A clássica salada de pão da Toscana, chamada Panzanella, é a maneira perfeita de aproveitar ao máximo os tomates suculentos e saborosos quando estão no auge.

Adicione alguns extras Ingredientes básicos italianos, e você basicamente tem verão em um prato!

Você pode servir facilmente como entrada ou como salada de acompanhamento. A adição de fatias finas e luxuosas de presunto de Parma também a torna uma maravilhosa opção de refeição.

* Este post é patrocinado pela Prosciutto di Parma. Todas as opiniões são minhas.*

O que é Panzanella?

Panzanella é uma receita tradicional de salada da Toscana, super popular durante o verão, quando os vegetais usados ​​estão no seu melhor.

É feito com pão velho misturado com cebola roxa doce, pepino opcional, manjericão fresco e tomate da época e decorado com sucos, vinagre e bastante azeite de oliva extra virgem.

Esta salada de pão italiana tradicional é facilmente uma das melhores maneiras de usar o pão restante (junto com a farinha de rosca caseira).

Este também é um daqueles pratos fantásticos, quanto mais sentados, melhor provam (exatamente como o Tiramisu ‘).

Salada de pão italiano com uma torção

Para fazer essa salada italiana fácil, você precisará de apenas um monte de ingredientes simples:

  • tomates
  • pão artesanal
  • cebola
  • pepino
  • Presunto de Parma
  • azeite extra-virgem
  • vinagre branco

Pão Velho ou Pão Fresco

O Panzanella tradicional oferece pão toscano sem sal, mas é muito difícil encontrá-lo fora da Toscana; portanto, use um pão saudável e de estrutura aberta, como ciabatta artesanal ou fermento em vez de.

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Esta salada foi originalmente criada para use pão velho. Tradicionalmente, o pão não é torrado, mas eu gosto de cortá-lo em cubos e grelhar ou assar para dar um pouco mais de crocância.

Se você quiser seguir a rota tradicional, basta cortar o pão do dia em fatias e mergulhá-lo em água fria por 1 minuto.

Depois, torça o pão como uma esponja e separe em pedaços pequenos. Caso contrário, continue rolando a tela para baixo para a minha versão crocante e crocante de pão torrado.

Tomates e Pepino

Os agricultores do mercado de tomates maduros frescos são a chave para o melhor Panzanella.

Gosto de misturar e combinar tomates carnudos da herança com pequenos tomates cereja pretos e vermelhos suculentos, mas os tomates clássicos de salada também funcionam muito bem.

Tente evitar tomates de supermercado, como eles geralmente têm um gosto bastante suave.

O pepino é totalmente opcional, a maioria das saladas de Panzanella que eu comi na Itália também inclui pepino, então eu costumo adicioná-lo.

Se for super fresco, orgânico e direto do mercado dos agricultores, eu gosto de deixar a pele ligada, mas você pode descascar totalmente.

Presunto de Parma

Presunto de Parma (ou Prosciutto di Parma DOP, para dar o nome completo) é, sem dúvida, a carne curada italiana mais famosa do mundo.

Eu cresci na Itália comendo meu peso em deliciosas fatias de seda Prosciutto di Parmae até hoje ainda é uma das minhas comidas favoritas.

Este produto italiano único faz parte da minha herança e cultura e me deixa incrivelmente feliz por poder comê-lo em qualquer lugar que eu vá, sabendo que é exatamente a mesma qualidade que posso desfrutar na Itália.

Parma Ham é famosa feito com apenas 4 ingredientes: Carne de porco italiana, sal, ar e tempo.

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É 100% naturale, diferentemente de outros presuntos, não existem aditivos, nitratos ou nitritos desagradáveis.

O processo tradicional de preservação é o mesmo há centenas de séculos. E é realizado apenas na área de Parma, onde as condições climáticas únicas tornam possível produzir presuntos da mais alta qualidade.

Cada perna de porco é submetida a um processo de cura lento, que dura de um mínimo de um ano a até três anos.

Isso ajuda a desenvolver os sabores complexos e únicos que desfrutamos a cada mordida.

Ao comprar o Parma Ham, procure sempre o símbolo Ducal Crown na embalagem, o que garante sua autenticidade e qualidade.

Melhor apreciado em fatias finas, o Prosciutto di Parma tem uma doçura única e uma textura sedosa e é carregado com o sabor umami.

É incrível por si só, mas pode elevar facilmente qualquer tipo de prato saboroso, especialmente esta salada simples de Panzanella.

A adição de algumas fatias a essa salada de verão faz com que seja uma refeição de almoço / jantar, assim como os pedaços crocantes de pão torrado.

Adicione ingredientes extras

este salada italiana clássica é extremamente versátil e não há necessidade de mantê-lo estritamente tradicional. Portanto, fique à vontade para adicionar ingredientes extras, se desejar. Abaixo estão algumas ótimas opções:

  • feijão cannellini
  • grão de bico
  • azeitonas pretas
  • milho grelhado
  • ervilhas frescas
  • favas frescas

Faça a melhor salada de Panzanella

O Panzanella italiano não é como qualquer outra salada, onde você apenas pica a mistura e serve. É preciso um pouco de amor extra que o leva ao próximo nível. Mas prometo que as etapas extras são totalmente gratificantes.

  • Comece cortando os tomates maiores em pedaços e os pequenos tomates cereja ao meio.
  • Em seguida, coloque-os em uma tigela grande e tempere bem com sal marinho. O sal ajudará os tomates a liberar seus sucos, que se tornarão a parte crucial do molho para a salada.
  • Cubra e reserve na geladeira por 15 minutos.
  • Enquanto isso, corte a cebola roxa finamente e deixe de molho em água fria por 15 minutos. Isso ajudará a cebola a perder seu sabor forte e a se tornar mais doce. Escorra e transfira as fatias para a tigela com os tomates.
  • Enquanto a cebola e o tomate descansam, prepare o pão crocante.
  • Corte o pão velho em pedaços de 2,5 cm e leve ao forno quente por 10 minutos, ou até ficar crocante e dourado.
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Dica de cozinha: nem todos os fornos funcionam da mesma maneira; portanto, é melhor verificar o pão a cada 3-4 minutos, para evitar queimar os cubos. Quando o pão estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.

  • Por fim, corte o pepino em pequenos pedaços e você está pronto para montar a salada.
  • Adicione o pepino e os pedaços de pão na tigela com os tomates e a cebola. Rasgue algumas folhas de manjericão à mão e jogue-as na salada.
  • Tempere com azeite de oliva extra-virgem de alta qualidade, vinagre branco e sal marinho a gosto e misture para combinar todos os ingredientes. Et-voila ‘, está tudo pronto!

Panzanella é melhor servido após cerca de 30 minutos de tempo de descanso.

Isso permite que os pedaços de pão crocante amolecer um pouco e absorver todos os sucos deliciosos de salada.

Logo antes de servir a salada, cubra com fatias finas de presunto de Parma. Aguarde até o último minuto para preservar a textura e o sabor únicos do Prosciutto di Parma no seu melhor.

Como armazenar

Você pode totalmente fazer esta salada italiana de verão pela frente, na verdade eu o recomendo. Faça isso várias horas antes e guarde na geladeira até a hora de servir.

Guarde as sobras em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 2 dias.

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Salada Toscana de Panzanella com Presunto de Parma

A salada da Toscana Panzanella é uma refeição fantástica e fácil de fazer ou saborosa. Faça o verão inteiro, quando os tomates estiverem no seu melhor!

Tempo de preparação5 min

Hora de cozinhar10 min

Tempo de descanso45 min

Curso: Salada

Cozinha: italiano

Palavra-chave: pão, sem leite, festa, verão, tomate, tuscan

Porções: 4

Calorias: 418kcal

Autor: Andrea Soranidis – O Pequeno Cozinheiro

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Ingredientes

  • 300 g tomate misto (herança, tomate cereja etc)
  • 1 1 cebola vermelha média
  • 4 colher de sopa Azeite extra-virgem italiano (ideal para DOP)
  • 250 g ciabatta ou pão de fermento
  • 1/2 pepino em cubos finos
  • 10 folhas de manjericão
  • 2 colher de sopa Vinagre branco italiano
  • sal marinho e pimenta do reino
  • 80 g Presunto de Parma fatias finas

Instruções

  • Pique os tomates maiores em pedaços e os pequenos tomates cereja ao meio.

  • Em seguida, coloque-os em uma tigela grande e tempere bem com sal marinho. Cubra e reserve na geladeira por 15 minutos.

  • Enquanto isso, corte a cebola em fatias finas, coloque em uma tigela e deixe de molho em água fria por 15 minutos. Escorra e transfira as fatias para a tigela com os tomates.

  • Corte o pão velho em pedaços de 2,5 cm, coloque-os em uma tigela e misture com 1 colher de sopa de azeite extra-virgem.

  • Disponha os cubos de pão em uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque a bandeja em um forno pré-aquecido a 180 ° C com a função grill e asse por 10 minutos, ou até ficar crocante e dourada. Verifique o pão com frequência, para garantir que não fique marrom demais. Retire do forno e deixe esfriar.

  • Adicione o pepino e os pedaços de pão na tigela com os tomates e a cebola. Rasgue algumas folhas de manjericão à mão e jogue-as na salada.

  • Tempere com o restante azeite virgem extra, vinagre branco e sal marinho e pimenta do reino a gosto e misture para combinar todos os ingredientes.

  • Logo antes de servir a salada de panzanella, cubra com fatias finas de presunto de Parma.

Notas

Panzanella é melhor servido após cerca de 30 minutos de tempo de descanso. Isso permite que os pedaços de pão crocante amolecer um pouco e absorver todos os sucos deliciosos de salada. Adicione as fatias de presunto de Parma no último minuto, para preservar sua textura e sabor únicos. Como armazenar: Guarde as sobras em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 2 dias.

Nutrição

Calorias: 418kcal | Carboidratos: 42.g | Proteína: 11g | Gordura: 23g | Gordura saturada: 5g | Colesterol: 13mg | Sódio: 459mg | Potássio: 389mg | Fibra: 3g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 705UI | Vitamina C: 14mg | Cálcio: 47mg | Ferro: 3mg

As informações mostradas são uma estimativa fornecida por uma calculadora de nutrição on-line. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

*As fotos exibidas neste post pertencem ao post www.thepetitecook.com

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