Salada de tomate e pêssego

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este Salada de tomate e pêssego apresenta tomates e pêssegos de verão em seu pico de suculência e doçura. Não há nada mais delicioso do que tomates e pêssegos recém-colhidos no verão. Todos os sábados, espero ansiosamente pelo mercado de nosso fazendeiro local. Embora este ano tenhamos poucos fornecedores e não possamos escolher nossas próprias frutas e vegetais, sinto-me extremamente grato que nossos agricultores locais estão oferecendo seus melhores produtos a cada fim de semana.

Nos últimos quatro meses, tenho pedido nossos mantimentos de um atacadista. A vantagem de fazer isso é que tenho acesso a produtos de qualidade do restaurante. Recentemente, comprei um kit de refeição em um restaurante com estrela Michelin na cidade de Nova York. O kit incluía uma deliciosa salada de tomate e pêssego com queijo feta e manjericão roxo. Os tomates e pêssegos estavam perfeitamente maduros.

Esta salada era composta por tomates e pêssegos frescos e crus, bem como alguns tomates e pêssegos demi-sec (semissecados) que haviam sido marinados em vinagrete.

Salada de tomate e pêssego

Eu recriei minha própria versão desta salada simples, mas incrivelmente deliciosa hoje. A chave é usar tomates e pêssegos frescos maduros, o melhor azeite de oliva extra virgem, xerez envelhecido ou vinagre balsâmico que você possa encontrar e manjericão fresco e folhas de hortelã. Usei um pouco de xerez envelhecido e vinagre balsâmico envelhecido. Uma pitada de açúcar acentua a doçura dos tomates e pêssegos, mas é totalmente opcional.

Salada de tomate e pêssego

Neste verão, tenho cultivado alguns pés de tomate e muitas ervas frescas, que têm sido um presente tão maravilhoso na cozinha. Tudo o que tenho a fazer é sair para o pátio da minha cozinha e colher o que preciso. Não há nada mais fresco!

Salada de tomate e pêssego

Impressão

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Salada De Tomate Pêssego De Verão

Curso Salada
Tempo de preparação 25 minutos
Hora de cozinhar 45 minutos
Porções 6
Calorias 97kcal

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 4 pêssegos
  • 6 tomate cereja dividido pela metade
  • 3 colheres de chá azeite virgem extra
  • 3 colheres de chá vinagre de xerez envelhecido ou vinagre balsâmico envelhecido
  • pitada de açucar
  • sal e pimenta provar
  • 3 colheres de sopa queijo feta desmoronou
  • folhas frescas de manjericão corte em chiffonade
  • folhas de hortelã fresca corte em chiffonade

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 300 graus.
  • Corte 2 tomates e 2 pêssegos em fatias. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue com 1 colher de chá de azeite. Asse por 45 minutos.
  • Transfira os tomates e os pêssegos assados ​​para uma tigela e regue com uma colher de chá de vinagre e adicione uma pitada de açúcar.
  • Pouco antes de servir, corte os 2 tomates e 2 pêssegos restantes em fatias. Corte os tomates cereja ao meio. Tempere os tomates com um pouco de sal e pimenta. Deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, misture delicadamente com os pêssegos com 1 colher de chá de vinagre e 1 colher de chá de azeite.
  • Arrume no prato de servir. Adicione os tomates e os pêssegos torrados, junto com os sucos. Polvilhe queijo feta esfarelado por cima. Regue com a colher de chá restante de vinagre e azeite.
  • Enfeite com manjericão e hortelã.

Nutrição

Calorias: 97kcal | Carboidratos: 14g | Proteína: 3g | Gordura: 4g | Gordura saturada: 2g | Colesterol: 8mg | Sódio: 101mg | Potássio: 421mg | Fibra: 3g | Açúcar: 11g | Vitamina A: 1128IU | Vitamina C: 22mg | Cálcio: 58mg | Ferro: 1mg
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O post Salada de tomate e pêssego apareceu pela primeira vez no livro Vida saudável de Jeanette.

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