Salada de espinafre e rúcula (saudável, vegetariana)

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Esta deliciosa salada de espinafre e rúcula com tomate cereja fresco e queijo de cabra é simples e fácil de preparar – em 10 minutos! Jogado com um molho caseiro, é o acompanhamento perfeito para um piquenique, churrasco, churrasco ou um almoço leve.

salada de espinafre e rúcula com tomate e queijo de cabra, servido em uma saladeira azul clara

Produtos de verão estão em plena floração aqui em Seattle! Outro dia, passei pela casa do meu vizinho para pegar uma recompensa de tomate cereja que apareceu no jardim deles do nada! E o que eu fiz com todos esses tomates? Joguei-os nesta salada com rúcula apimentada, milho doce de espinafre e queijo de cabra cremoso 🙂

salada de espinafre e rúcula com tomate e queijo de cabra, servido em uma saladeira azul clara

Os acompanhamentos simples são alguns dos meus favoritos, porque podem adicionar um sabor agradável a qualquer refeição, sem muito esforço. Para este prato, eu literalmente misturei todos os ingredientes em uma saladeira e fiz o meu molho para salada caseiro favorito e fácil: azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta e alho picado fresco (opcional)

Ferramentas e equipamentos necessários

ingredientes para salada de espinafre e rúcula com tomate e queijo de cabra: milho, tomate cereja, queijo de cabra, amêndoas lascadas, azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal, pimenta - vista superior

Como fazer esta salada de espinafre e rúcula – passo a passo

Passo 1: Adicione sua rúcula, espinafre, milho, tomate e queijo de cabra a uma saladeira e misture delicadamente.

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ingredientes para salada de rúcula: milho, tomate cereja, queijo de cabra

Passo 2: Faça o seu molho para salada combinando 1 colher de sopa de azeite, 1-2 colheres de chá de vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar 1/2 colher de chá de alho picado fresco para obter ainda mais sabor!

molho caseiro para salada em uma tigela de vidro: azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta - vista superior

Etapa 3: Bata os ingredientes do molho para salada até combinar.

molho caseiro para salada em uma tigela de vidro: azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta - vista superior

Passo 4: Misture o molho com os ingredientes da salada e depois cubra com amêndoas tostadas.

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close-up de salada de espinafre e rúcula com tomate cereja e queijo de cabra, servido em uma tigela de salada azul claro

O que torna saudável esta salada de espinafre e rúcula?

  • Rico em vitaminas e minerais: Espinafre, rúcula e tomate são ricos em vitaminas A, C e K, ferro, potássio, folato e cálcio.
  • Rico em Antioxidantes: A rúcula e o tomate são ricos em antioxidantes que têm propriedades preventivas ao câncer.
  • Boa fonte de fibra: Uma das razões pelas quais as saladas são tão boas para você é porque elas são embaladas com legumes – e os vegetais são uma ótima fonte de fibras! As fibras desempenham um papel importante na saúde digestiva, mantendo um peso saudável e na saúde do coração.

As crianças apreciarão esta salada de verão?

Minha filha mais velha gosta muito dessa salada, porque ela gosta de saladas em geral. Meu bebê come algumas mordidas, mas, como é difícil para os pequenos mastigar vegetais crus, ele se cansa de comer isso depois de um tempo.

Se você tem filhos mais velhos, esta salada seria um ótimo prato para eles! Se você tem filhos mais novos, recomendo transformá-lo em uma salada picada para que os vegetais crus estejam em pedaços super pequenos (para que sejam fáceis de mastigar) ou servindo uma porção muito pequena disso ao lado de um prato que eles vão adorar.

Servimos isso com minha massa cheia de proteínas e um pouco de pão integral ao lado e foi o jantar perfeito durante a semana!

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Qual o sabor da rúcula?

A rúcula tem um sabor arrojado, distinto e apimentado e pode ser levemente amarga. Eu gosto de combiná-lo com um verde mais suave como espinafre para equilibrá-lo. A rúcula pode adicionar um ótimo sabor às saladas e funciona maravilhosamente com muitos ingredientes.

O que servir com esta salada de espinafre e rúcula

Esta salada é um prato muito versátil e fica perfeitamente em um prato com a maioria dos pratos principais. Eu amo isso como um emparelhamento com comida italiana: macarrão, lasanha, pizza são deliciosas entradas para esta salada. Eu até usei como cobertura de pizza! É ótimo fazer uma tigela enorme para uma mesa e deixar as pessoas se ajudarem.

salada de espinafre e rúcula com tomate e queijo de cabra, servido em uma saladeira azul clara

Dicas para fazer salada de espinafre e rúcula com tomate e queijo de cabra

  • Você pode preparar os ingredientes da salada e o molho para salada separadamente e mantê-los na geladeira por várias horas antes de jogar a salada e servir.
  • Misture a salada 5 a 10 minutos antes de servir para que a rúcula não murcha antes que as pessoas tenham a chance de comê-la!
  • Você pode usar qualquer tipo de queijo que desejar: o parmesão funcionaria muito bem nessa salada, assim como um cheddar afiado
  • Eu recomendo milho fresco, se você puder encontrar um pouco, mas se não, você também pode usar milho congelado e descongelado ou enlatado.
  • Para fazer este prato vegano, simplesmente omita o queijo de cabra ou use um substituto vegano
  • Sinta-se livre para adicionar ervas frescas picadas a esta salada! Manjericão fresco, manjerona, salsa ou até cebolinha funcionariam bem.

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E se você já experimentou esta receita de salada de espinafre e rúcula ou qualquer outra receita no meu blog, avalie-a e deixe-me saber como ficou nos comentários abaixo! Você também pode ME SIGA em FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para ver mais comida deliciosa, saudável e familiar!

Salada de espinafre e rúcula com tomate e queijo de cabra

Esta salada é brilhante, leve e apimentada – a salada de verão perfeita! Combine-o com qualquer entrada para um jantar fácil e saudável.

Tempo de preparação10 min

Tempo total10 min

Curso: Salada

Cozinha: americano

Porções: 6 porções

Calorias: 74kcal

  • Adicione a rúcula, espinafre, milho, tomate e queijo de cabra a uma saladeira e misture delicadamente.

  • Faça o seu molho para salada combinando 1 colher de sopa de azeite, 1-2 colheres de chá de vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar 1/2 colher de chá de alho picado fresco para obter ainda mais sabor!

  • Bata os ingredientes do molho para salada até combinar.

  • Misture o molho com os ingredientes da salada e depois cubra com amêndoas tostadas.

Dicas para fazer salada de espinafre e rúcula

  • Você pode preparar os ingredientes da salada e o molho para salada separadamente e mantê-los na geladeira por várias horas antes de jogar a salada e servir.
  • Misture a salada 5 a 10 minutos antes de servir para que a rúcula não murcha antes que as pessoas tenham a chance de comê-la!
  • Você pode usar qualquer tipo de queijo que desejar: o parmesão funcionaria muito bem nessa salada, assim como um cheddar afiado
  • Eu recomendo milho fresco, se você puder encontrar um pouco, mas se não, você também pode usar milho congelado e descongelado ou enlatado.
  • Para fazer este prato vegano, simplesmente omita o queijo de cabra ou use um substituto vegano
  • Sinta-se livre para adicionar ervas frescas picadas a esta salada! Manjericão fresco, manjerona, salsa ou até cebolinha funcionariam bem.
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Calorias: 74kcal | Carboidratos: 6g | Proteína: 2.6g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 1g | Colesterol: 4.2mg | Sódio: 53,6mg | Potássio: 144mg | Fibra: 1.5g | Açúcar: 2g



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