Receita de molho de pizza caseiro – The Petite Cook ™

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Siga o método tradicional italiano e aprenda a fazer a melhor receita de molho caseiro para pizza em apenas 5 minutos!

Para fazer a receita tradicional da pizza italiana, você só precisa de alguns ingredientes simples, que se combinam magicamente para fazer um dos pratos mais famosos do mundo.

Depois de obter os ingredientes e a técnica corretos, tudo o que você precisa para levá-lo ao próximo nível é fazendo seu próprio molho de pizza fácil.

colher à mão molho de pizza na base de pizza

Existem duas versões de molhos napolitanos, a clássica receita de molho para pizza e a famosa marinara. Ambos apresentam um dos ingredientes mais populares da culinária italiana: o tomate!

Aqui você encontra a receita napolitana para preparar o molho de tomate para pizza, seja a versão clássica ou a marinara!

Apenas 2 ingredientes

Se procura o tradicional molho italiano para pizza de tomate, este é o local certo.

Tudo que você precisa é apenas 3 ingredientes:

  • tomates inteiros em lata (ou tomates frescos)
  • Sal marinho fino
  • bicarbonato de sódio (também chamado de bicarbonato de sódio)

tomate em lata san marzano em um prato, colher de chá de bicarbonato de sódio, sal marinho em um prato pequeno

Usar os ingredientes certos é crucial para o melhor molho de pizza. Você pode usar tomates enlatados ou tomates frescos para fazer isso.

Se você vai usar tomates enlatados, a melhor opção é a variedade San Marzano.

Eles crescem na Itália, na região da Campânia, e têm um status DOP (denominação de origem protegida).

Tomate San Marzano têm formato longo, cor vermelha brilhante, casca facilmente descascável, polpa carnuda e muito poucas sementes. Seu sabor não é muito doce e nem muito amargo.

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o melhores tomates frescos usar são tomates San Marzano ou mais amplamente disponíveis Tomates Roma. São bastante semelhantes em termos de qualidades, são carnudos, fáceis de descascar e com muito poucas sementes.

Molho Marinara ou Molho de Tomate Clássico

molho de pizza caseiro em uma jarra, massa de pizza, garrafa de azeite de oliva, orégano.

De acordo com a receita tradicional napolitana, o clássico molho à base de pizza, que é usado principalmente para pizza Margherita, é bastante simples.

Não há especiarias ou ervas adicionadas, apenas tomates simples, uma pitada de bicarbonato de sódio e sal.

O molho marinara, que é usado principalmente para pizza Marinara, por outro lado, apresenta alguns ingredientes extras: um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de orégano recém-seco (o bom é vendido em galhos), um dente de alho descascado, e um pouco de pimenta-do-reino recém-quebrada opcional.

Não importa o molho que você escolher, o molho para pizza nunca deve ser cozido: se estiver cozido, você está fazendo molho para massa (molho de tomate em italiano), que é usado para temperar massas.

Como Fazer Molho De Pizza

Para preparar este molho de tomate sem cozimento para pizza, você só precisa de 3 ingredientes. Está pronto em duas etapas simples e não é necessário cozinhar!

Passo um

tomates em lata picados em uma jarra de liquidificador

Corte ao meio os tomates enlatados no sentido do comprimento. Descarte seus sucos internos e sementes usando uma colher de chá.

Transfira os tomates para o liquidificador e acrescente a polpa que sobrar na lata, certificando-se de que não haja sementes. Bata por alguns segundos, até obter uma polpa lisa e uniforme.

Dica de culinária: Se quiser seguir o caminho tradicional, depois de ter retirado a polpa e as sementes dos tomates, passe-os numa peneira de legumes e transfira a polpa obtida para uma tigela.

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Passo dois

molho de pizza em um prato branco, colher de chá de sal marinho ao lado

Agora você precisa ajustar a acidez do molho.

Ao contrário da crença comum, adicionar açúcar é errado, pois na verdade não ajuda a equilibrar o molho.

Em vez disso, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio e misture, degustando à medida que vai avançando: se o molho ainda estiver muito ácido, basta adicionar outra pitada de bicarbonato de sódio.

Por fim, adicione uma pitada de sal marinho fino e seu molho está pronto!

molho de pizza sobre base de pizza

Para uma base de pizza napolitana clássica (com cerca de 21 cm de largura), você precisará de cerca de 80-90 gramas de molho, portanto, com esta receita de molho de pizza, você pode preparar cerca de 5 pizzas.

Molho marinara para pizza

molho marinara em um prato branco, colher de chá com sal marinho e pequena garrafa com azeite ao lado do prato

Após a etapa dois, adicione um rodopio de azeite de oliva extra-virgem, uma pitada generosa de orégano, um dente de alho e uma pitada de pimenta-do-reino recém-quebrada.

Deixe os ingredientes marinarem por cerca de 30 minutos e, logo antes de usar, descarte o alho.

Receita com tomate fresco

Se você quiser usar tomates frescos (altamente recomendado quando eles estão na estação), há apenas algumas etapas extras a serem feitas.

Escalde cerca de 500 gr de tomates em água fervente por alguns minutos, em seguida, retire a pele e prossiga com passo um.

Como armazenar sobras

Depois de pronto, use-o de imediato e guarde o restante do molho em uma jarra hermética, na geladeira por até 2 dias. Ou congele em recipientes adequados para congelamento por até 6 semanas.

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colher à mão molho de pizza na base de pizza

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Siga a receita tradicional italiana e aprenda a fazer a melhor receita de molho caseiro para pizza em apenas 5 minutos!

Tempo de preparação5 minutos

Hora de cozinhar minutos

Tempo total5 minutos

Curso: Molho

Cozinha: italiano

Palavra-chave: sem glúten, sem cozinhar, pizza, molho de pizza, receita rápida, vegan

Porções: 5 pizzas

Calorias: 28kcal

Autor: Andrea – A Petite Cook

Ingredientes

  • 500 g tomate enlatado (San Marzano se possível) cerca de 2 latas
  • pitada de bicarbonato de sódio
  • Sal marinho fino provar

Instruções

  • Corte ao meio os tomates enlatados no sentido do comprimento. Descarte seus sucos internos e sementes usando uma colher de chá.

  • Transfira os tomates para o liquidificador e acrescente a polpa que sobrar na lata, removendo as sementes. Bata por alguns segundos, até obter uma polpa de tomate lisa.

  • Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio e misture. Se o molho ainda estiver muito ácido, basta adicionar outra pitada de bicarbonato de sódio. Em seguida, tempere com uma pitada generosa de sal marinho fino e o molho está pronto.

Notas

Molho marinara:

Após a etapa dois, adicione um rodopio de azeite de oliva extra-virgem, uma pitada generosa de orégano, um dente de alho e uma pitada de pimenta-do-reino recém-quebrada.
Deixe os ingredientes marinarem por cerca de 30 minutos e, antes de usar, retire o alho.

Dica de sobras:

Depois de pronto, use-o de imediato e guarde o restante do molho em uma jarra hermética, na geladeira por até 2 dias. Ou congele em recipientes adequados para congelamento por até 6 semanas.

Nutrição

Calorias: 28kcal | Carboidratos: 7g | Proteína: 1g | Gordura: 1g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 238mg | Potássio: 313mg | Fibra: 2g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 195IU | Vitamina C: 16mg | Cálcio: 52mg | Ferro: 2mg

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

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