Receita de lasanha de taco (vegetariana, sem glúten)

Receita de lasanha de taco (vegetariana, sem glúten) 1
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Esta receita de lasanha de taco traz sabores mexicanos e camadas italianas para esta refeição noturna vegetariana carregada. Com camadas de molho de tomate, tortilhas de milho, legumes e feijão, e depois coberto com queijo e azeitonas pretas, você terá uma refeição saudável completa, rica em nutrientes e rica em fibras e proteínas em uma só panela!

receita de lasanha vegetariana taco, um pedaço cortado e retratado em um prato branco com a caçarola cheia no fundo, vista superior

É possível combinar comida mexicana e italiana, criar uma lasanha que lembra uma enchilada? Essa é a pergunta que eu estava me perguntando na semana passada quando experimentei esta receita. E a resposta foi retumbante: sim!

Esta receita de lasanha de taco é o prato de fusão italiano e mexicano perfeito. É fácil fazer vegano, naturalmente sem glúten, e é perfeito se você está alimentando uma multidão. Também é super adequado para crianças e uma maneira fácil de se infiltrar em vegetais extras se você tiver comedores exigentes.

receita de lasanha vegetariana taco, um pedaço cortado e retratado em um prato branco com um garfo

Esta receita levou cerca de 45 minutos para ser feita, incluindo o tempo de cozimento. E as porções eram do tamanho certo!

Ferramentas e equipamentos necessários

ingredientes para esta receita de lasanha de taco: tortilhas, especiarias, milho, salsa, espinafre, cebola, tomate, feijão preto frito, azeitonas e queijo

Como fazer esta receita de lasanha de taco – passo a passo

Passo 1: Pique os legumes e refogue a cebola roxa, a pimenta vermelha, o alho e o milho em fogo médio até as cebolas ficarem translúcidas.

Cebola vermelha, pimenta vermelha, alho e milho refogados em uma panela

Passo 2: Aqueça o feijão e adicione algumas colheres de chá de tempero de taco até que o feijão fique tão apimentado quanto você quiser.

feijão preto refogado e tempero de taco refogado em uma panela

Etapa 3: Enquanto isso, adicione algumas colheres de chá de tempero de taco aos legumes e adicione o espinafre.

tempero de taco adicionado aos legumes em uma panela

Passo 4: Comece a montar sua lasanha! Em uma assadeira 8 × 8 (ou maior, dependendo de quantas pessoas você está preparando), comece com uma camada de molho de tomate, 1/3 da salsa e uma camada de tortilhas de milho.

tortilhas em camadas em uma assadeira com salsa por baixo

Etapa 5: Cubra as tortilhas de milho com 1/2 feijão frito, 1/2 da mistura vegetariana e um fio de molho de tomate + salsa.

tortilhas cobertas com feijão frito, legumes e salsa

Etapa 6: Mais camadas – cubra com as tortilhas de milho, o restante 1/2 do feijão frito e o restante 1/2 da mistura vegetariana, uma garoa do molho de tomate + salsa.

lasanha de taco se preparando para ser assado

Etapa 7: Em seguida, cubra com as tortilhas de milho novamente e o restante do molho de tomate + salsa. Ainda por cima, com queijo, azeitonas e tomates, e está pronto para entrar no forno!

lasanha de taco coberta com queijo, salsa e azeitonas

Etapa 8: Asse em forno a 350 graus por 15-20 minutos, até que o queijo esteja borbulhante e derretido.

receita de lasanha de taco assada no forno, vista superior

O que torna saudável essa lasanha de enchilada?

Esta lasanha de enchilada não apenas sacia seu desejo por sabores mexicanos, mas é cheia de proteínas e fibras vegetais. Aqui estão algumas das maneiras pelas quais esta lasanha de enchilada traz uma dose saudável de nutrição a cada mordida:

  • Toneladas de vegetais: Você será capaz de esgueirar-se em uma grande porção de legumes com este prato, pois é carregado com milho, cebola, pimenta vermelha e espinafre. Os vegetais trazem vitaminas, minerais e fibras a esta receita. O espinafre é especialmente rico em carotenóides, vitamina C, K, ácido fólico, ferro e cálcio
  • Sem grãos refinados: Em vez de usar camadas de macarrão como uma lasanha tradicional, esta receita usa tortilhas de milho. As tortilhas de milho são um substituto saudável para as tortilhas de farinha branca porque são feitas de um alimento inteiro, em vez de farinha branca processada. Tortilhas de milho são mais baixas em gordura, calorias e carboidratos e mais fibras em comparação às tortilhas de farinha branca. Eles também são sem glúten!
  • Proteína à base de plantas: O feijão preto frito fornece fibra, proteína e é rico em folato, manganês, magnésio, vitamina B1 e ferro. As enchiladas são geralmente feitas com carne moída, portanto, substituir a carne por uma tonelada de legumes + feijão mantém essa caçarola saudável e satisfatória, mas reduz as gorduras e calorias prejudiciais à saúde. Cada porção vem com apenas 270 calorias, o que significa que você pode voltar por segundos completamente sem culpa!
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Os miúdos apreciarão esta receita da lasanha de Taco?

Esta receita foi um enorme sucesso com toda a minha família. Todos (incluindo as crianças) achavam que tinha o nível certo de tempero e sabor sem estar muito quente. Cobertos com queijo derretido e envoltos em molho de tomate salsa, seus filhos nem perceberão que estão comendo uma porção inteira de legumes. Se seus filhos não são grandes fãs de azeitonas, deixe-os de lado. Tudo o que eles vêem no topo é o queijo derretido e eles querem cavar.

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Se seus filhos são comedores super exigentes, eu recomendo cortar os legumes super minúsculos para que eles fiquem “escondidos” nas camadas de molho, tortilha e queijo, ou fazer um purê de legumes e adicioná-los ao molho. Você também pode reduzir o nível de tempero se seus filhos forem mais sensíveis ao tempero (e apenas adicionar tempero extra às porções adultas, conforme necessário!) Se você quiser atraí-los um pouco mais, coloque sua cobertura mexicana favorita em cima. Experimente uma colher de guacamole, creme de leite, tortilhas esmagadas ou talvez uma pitada de mais queijo!

receita de lasanha vegetariana taco, um pedaço cortado e retratado em um prato branco com um garfo

Como você faz enchiladas não encharcadas?

Se você não é fã de enchiladas empapadas, não está sozinho. Na maioria das vezes, quando você faz enchiladas da maneira tradicional americana, usa tortilhas de milho e muito molho. A chave para obter enchiladas que não estão encharcadas é fritar as tortilhas de milho antes de colocá-las no forno, usar menos molho ou ambas.

Para obter essa textura “frita” sem adicionar calorias e gordura extras, recomendo brindar as tortilhas de milho em uma frigideira usando apenas um spray de spray de azeite. Ou você pode usar menos molho se não quiser que sua lasanha de taco tenha tortilhas empapadas.

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Você pode fazer enchiladas com tortillas de farinha?

Sim, você poderia fazer essa lasanha de taco com tortilhas de farinha. Em vez de usar tortilhas de farinha branca, opte por tortilhas de trigo integral, para que você ainda obtenha os benefícios de fibra e saúde dos grãos integrais. E certifique-se de brindar suas tortilhas com antecedência!

O que devo comer com esta receita de lasanha de taco?

A lasanha de taco é uma refeição completa por si só, pois contém muitos vegetais, proteínas dos feijões e queijo e carboidratos de grãos integrais das tortilhas. Mas este prato combina bem com uma salada simples ou um lado de guacamole para algumas gorduras saudáveis.

Como congelar e armazenar esta receita

  • Primeiro, deixe a lasanha esfriar até a temperatura ambiente
  • Em seguida, corte a lasanha em quadrados individuais para que ela já esteja pré-repartida e transfira para um recipiente hermético e seguro para freezer
  • Você pode armazenar esta lasanha na geladeira por até 4 dias ou no freezer por até 3 meses!
receita de lasanha vegetariana taco, um pedaço cortado e retratado em um prato branco

Dicas para fazer esta receita de lasanha de taco

  • Se estiver usando espinafre congelado, descongele o espinafre durante a noite na geladeira antes de usar OU descongele no microondas.
  • Esprema toda a água do espinafre congelado antes de adicioná-lo à mistura de cebola, milho e pimenta vermelha.
  • Se você tiver vegetais diferentes em sua geladeira, poderá usá-los. Pimentas laranja, amarelo e verde são ótimas substituições. Você também pode usar legumes da estação, como abobrinha e abóbora no verão. Ou abóbora no outono e inverno.
  • Adicione suas especiarias mexicanas favoritas. Se você não tiver tempero de taco, use pimenta em pó, pimentão, cominho e o que quiser para apimentar seus pratos mexicanos.
  • Se você não tiver tortilhas de milho, poderá usar tortilhas de farinha de trigo integral.
  • Você pode fazer a lasanha antes do tempo. Monte e guarde, coberto na geladeira. Asse quando estiver pronto para servir.
  • Para uma opção vegana, omita o queijo ou use um queijo vegano.
  • Para tortilhas mais firmes em sua lasanha enchilada, tente fritá-las com spray de azeite extra-virgem antes de mergulhar.
receita de lasanha vegetariana taco, um pedaço cortado e retratado em um prato branco, vista superior

Certifique-se de verificar essas outras receitas mexicanas saudáveis!

Se você já experimentou esta receita de Lasanha de Enchilada ou qualquer outra receita no meu blog, avalie-a e deixe-me saber como ficou nos comentários abaixo! Você também pode ME SIGA em FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para ver mais comida deliciosa, saudável e familiar!

Receita de lasanha vegetariana de taco

Esta receita de lasanha de taco é o prato de fusão italiano e mexicano perfeito. É fácil fazer vegano, naturalmente sem glúten, e é perfeito se você está alimentando uma multidão.

Tempo de preparação25 min

Hora de cozinhar20 min

Tempo total45 min

Curso: Prato principal

Cozinha: Italiano, mexicano

Porções: 6 porções

Calorias: 246kcal

  • Pique os legumes e refogue a cebola roxa, a pimenta vermelha, o alho e o milho em fogo médio até as cebolas ficarem translúcidas.

  • Aqueça o feijão e adicione algumas colheres de chá de tempero de taco até que o feijão fique tão apimentado quanto você quiser.

  • Enquanto isso, adicione algumas colheres de chá de tempero de taco aos legumes e adicione o espinafre.

  • Comece a montar sua lasanha! Em uma assadeira 8 × 8, comece com uma camada de molho de tomate, 1/3 da salsa e uma camada de tortilhas de milho.

  • Cubra as tortilhas de milho com 1/2 feijão frito, 1/2 da mistura vegetariana e um fio de molho de tomate + salsa.

  • Mais camadas – cubra com as tortilhas de milho, o restante 1/2 do feijão frito e o restante 1/2 da mistura vegetariana, uma garoa do molho de tomate + salsa.

  • Em seguida, cubra com as tortilhas de milho novamente e o restante do molho de tomate + salsa. Ainda por cima, com queijo, azeitonas e tomates, e está pronto para entrar no forno!

  • Asse em forno a 350 graus por 15-20 minutos, até que o queijo esteja borbulhante e derretido.

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Dicas para fazer esta receita de lasanha de taco

  • Se estiver usando espinafre congelado, descongele o espinafre durante a noite na geladeira antes de usar OU descongele no microondas.
  • Esprema toda a água do espinafre congelado antes de adicioná-lo à mistura de cebola, milho e pimenta vermelha.
  • Se você tiver vegetais diferentes em sua geladeira, poderá usá-los. Pimentas laranja, amarelo e verde são ótimas substituições. Você também pode usar legumes da estação, como abobrinha e abóbora no verão. Ou abóbora no outono e inverno.
  • Adicione suas especiarias mexicanas favoritas. Se você não tiver tempero de taco, use pimenta em pó, pimentão, cominho e o que quiser para apimentar seus pratos mexicanos.
  • Se você não tiver tortilhas de milho, poderá usar tortilhas de farinha de trigo integral.
  • Você pode fazer a lasanha antes do tempo. Monte e guarde, coberto na geladeira. Asse quando estiver pronto para servir.
  • Para uma opção vegana, omita o queijo ou use um queijo vegano.
  • Para tortilhas mais firmes em sua lasanha enchilada, tente fritá-las com spray de azeite extra-virgem antes de mergulhar.

Calorias: 246kcal | Carboidratos: 45g | Proteína: 9g | Gordura: 9,3g | Gordura saturada: 1.7g | Colesterol: 5.5mg | Sódio: 1089,5mg | Potássio: 560,9mg | Fibra: 10g | Açúcar: 8,7g

Receita de lasanha de taco (vegetariana, sem glúten) 2
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