Receita coreana picante da sopa do macarronete da carne

Spicy Korean Beef Noodle Soup - made with rich beef bone broth and spiced up with red pepper flakes, this Asian noodle soup will warm up your belly
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este Sopa de macarrão coreano picante é feito com rico caldo de osso de vaca e temperado com flocos de pimenta coreana ~ que aquece sua barriga.
Sopa de macarrão coreano picante - feita com rico caldo de osso de carne e temperada com flocos de pimenta vermelha, esta sopa asiática de macarrão aquecerá sua barriga

Fazia apenas 15 graus um dia na semana passada (3 graus com o fator vento) e essa sopa coreana de macarrão picante estava chamando meu nome. Eu tinha feito um lote de caldo de carne rico em minerais, por isso era o motivo perfeito para experimentar esta sopa coreana de inverno.

Eu tenho alguns livros de culinária coreanos em minha coleção e montei uma versão de uma sopa de carne picante chamada Yuke-jaong. Tradicionalmente, esta sopa é feita com bife de flanco, brotos de feijão e samambaia, então minha versão é uma torção leve, usando cogumelos bok choy e shitake no lugar de brotos de feijão e samambaia e carne de costela curta (do Mineral Rich Beef Bone Caldo) em vez de bife de flanco. Também usei macarrão de feijão mungo em vez de macarrão de amido de batata-doce, comum na culinária coreana.

Flocos de pimenta vermelha coreana

Controle o tempero variando a quantidade de flocos de pimenta vermelha coreanos. Quando fiz esse lote, não era tão picante, então na segunda vez que experimentei, salpiquei em mais alguns flocos de pimenta vermelha coreana. Os flocos de pimenta vermelha coreanos não são iguais aos flocos de pimenta vermelha – os flocos de pimenta vermelha coreanos são mais suaves. Então, se você quiser usar flocos regulares de pimenta vermelha, sugiro moer mais finamente e usar muito menos.

Sopa de macarrão coreano picante - feita com rico caldo de osso de carne e temperada com flocos de pimenta vermelha, esta sopa asiática de macarrão aquecerá sua barriga

Agora, sente-se e imagine uma tigela rica e fumegante desta sopa de macarrão picante coreana à sua frente – exatamente o que o tempo frio exige.

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Sopa de macarrão coreano picante

Adicione mais ou menos flocos de pimenta vermelha, dependendo de como você gosta. Eu usei 1 1/2 colheres de sopa e não era muito picante.

Ingredientes

  • 1.7 onça macarrão de feijão mungo às vezes chamado de celofane ou macarrão de vidro
  • 1 copo carne de costela curta cozida desfiado (da receita rica de caldo de carne)
  • 2 colheres de sopa óleo de gergelim torrado
  • 1 1/2 – 2 colheres de sopa Flocos de pimenta vermelha coreana
  • 1 colher de sopa alho picado
  • 4 copos Caldo de carne rico
  • 1 copo água
  • 2 copos bok choy picado
  • 4 cogumelos shitake frescos fatiado
  • 2 cebolinha corte em 2 “comprimentos
  • flocos de pimenta vermelha coreanos para servir
  • molho de peixe ou molho de soja para servir

Instruções

  1. Mergulhe o macarrão de feijão mungo em água quente por 20 a 30 minutos; drenar.

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  2. Aqueça o óleo de gergelim, os flocos de pimenta vermelha e o alho em uma panela pequena até perfumar e o alho ficar marrom claro; misture com carne desfiada; deixou de lado

  3. Aqueça o caldo de carne e a água em uma panela grande. Adicione bok choy, cogumelos e macarrão de feijão mungo escorrido; cozinhe cerca de 3-4 minutos até o macarrão ficar macio e o bok choy estar cozido. Adicione a carne marinada e cebolinha à sopa e aqueça. Divida entre tigelas; sirva com flocos de pimenta vermelha coreanos extras para os amantes de comida apimentada. Se o caldo de carne não tiver sal, sirva com molho de peixe ou molho de soja ao lado para regar.

Notas da receita

Quebre um ovo por pessoa servido na sopa e escalde por 3-4 minutos, se desejar. Adaptado de Dok Suni, de Jenny Kwak, e The Korean Kitchen, de Copeland Marks.

Informação nutricional

Sopa de macarrão coreano picante

Quantidade por porção

Calorias 314 Calorias da gordura 162

% Valor diário*

Gordo 18g28%

Gordura Saturada 5g31%

Colesterol 47mg16%

Sódio 677mg29%

Potássio 1118mg32%

Carboidratos 18g6%

Fibra 1g4%

Açúcar 1g1%

Proteína 22g44%

Vitamina A 2165IU43%

Vitamina C 23mg28%

Cálcio 70mg7%

Ferro 3mg17%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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