Primavera de uma panela com legumes de verão e ricota

Primavera de uma panela com legumes de verão e ricota 1
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Enquanto escrevo este post, estou saindo 8 dias comendo macarrão perfeitamente al dente, misturado com mussarela ou ricota fresca e mergulhado em quantidades ímpias do melhor azeite que já provei.

Sim, meus amigos, uma imagem tão paradisíaca só poderia acontecer na Itália, e Adam e eu vivemos e comemos tanto macarrão quanto duas pessoas puderam lidar durante nossas férias em Capri e Roma.

Atualmente, no longo voo para casa, tenho que admitir que estou sentindo uma pequenininho um pouco de desintoxicação chegando … mas tenho a sensação de que, neste final de semana, estarei pronto para aproveitar um pouco da inspiração alimentar que reuni da viagem para dar uma volta.

O método desta receita é decididamente não tradicional, mas eu gosto de pensar que ele tem um pouco do espírito despreocupado italiano, já que seu tempo de cozimento extremamente rápido o liberta do fogão para que você possa sair e aproveitar uma noite de verão (com um Aperol Spritz na mão – eu me apaixonei por eles nesta viagem, mais para começar.) Eu sempre me esquivei de receitas de macarrão de uma panela, onde você não drena a água, assumindo que isso resultaria em uma textura encharcada ou também al dente, mas eu decidi experimentá-lo, e cara, fiquei chocado com o quão incrivelmente delicioso ele veio.

Esta é uma receita infinitamente adaptável que permite que você troque e traga quaisquer legumes que tenha à mão – e, como demonstrado pelas ervilhas, os legumes congelados são perfeitos para cozinhar junto com a massa. Não há necessidade de descongelá-los antes. Lembre-se de que vegetais diferentes cozinham em velocidades diferentes; portanto, vegetais mais duros, como brócolis, couve-flor, berinjela e pimentão, precisarão de mais tempo para amaciar do que tomates e ervilhas, que eu prefiro jogar em apenas alguns minutos antes que tudo esteja pronto, eles mal amolecem, sem perder a forma.

É o melhor da culinária do verão – brilhante, picante e tão simples que é quase chocante o quão bom é.

Role para a receita!



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