Os tacos de peixe Chimichurri que eu desejo todo o verão

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Uma das minhas lembranças favoritas de viagem é uma viagem a Cabo San Lucas há alguns anos. Adam e eu tínhamos acabado de chegar para um fim de semana fora, apenas nós dois. Estávamos viajando a maior parte do dia e passávamos fome, então fomos direto para um restaurante na praia e em uma hora estávamos devorando tacos de peixe com os pés na areia e vista para o Pacífico. Lembro que parecia o paraíso na terra e memorizei exatamente o sabor das tacos e o vento salgado no meu rosto.

Entre as muitas coisas que eu amo nessa memória, a combinação excepcionalmente perfeita de peixe acabado de cozer, repolho refrescante, aioli cremoso e muito calor embrulhado em uma tortilha de milho quente ainda me faz babar.

Felizmente, morando na capital não-oficial do taco dos EUA, recebo meu quinhão de excelentes tacos de peixe regularmente, embora sem a vista para o mar. É claro que a que tenho em minha memória era uma versão frita com tempura (yum), como muitas das melhores, enquanto a minha refeição habitual é um pouco mais leve com peixe grelhado. Ainda delicioso, apenas diferente.

Esta é a receita de taco de peixe que fazemos com mais frequência em casa. É tão simples que fico o tempo todo para jantares rápidos durante a semana, principalmente porque quase sempre tenho um pote de chimichurri na geladeira no fim de semana anterior. Coloco no bife ou no frango ou misturo com um pouco de azeite e vinagre para temperar o molho de salada – quando tenho um pote pronto para entrar na geladeira, sinto que já estou no meio do caminho para jantar. a mesa. Mas simples não é chato – eu fiz isso para tantas festas na piscina e churrascos no quintal, e sempre reúne grandes elogios. Além disso, se você estiver fazendo uma churrasqueira ao ar livre, é uma das refeições mais sem estresse para servir a uma multidão. Basta adicionar batatas fritas e salsa, talvez um pouco de milho mexicano de rua e boas margaritas.

Se eu tiver sobras, vou transformar isso em uma “salada de taco de peixe” para almoçar no dia seguinte. Basta servir o peixe e o guacamole sobre qualquer tipo de salada, regue com um pouco de vinagrete de chimichurri (veja acima) e, se você estiver louco, triture algumas tortilhas por cima. Ou sementes de abóbora assadas para algo um pouco mais virtuoso. Role para a receita e eu adoraria saber se você experimenta!

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