O que a quarentena me ensinou sobre culinária

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O que a quarentena me ensinou sobre culinária 1

Tudo começou quando ele me pediu para picar uma chalota…

Alguns meses atrás, eu estava de pé no balcão da cozinha enquanto meu namorado Steve nos fazia linguine e mariscos. Foi a primeira vez que ele cozinhou para nós, e eu perguntei se eu poderia ajudar. “Certo! Você pode picar essa chalota para mim? ele disse por cima do ombro. Peguei imediatamente uma chalota e uma faca como se soubesse exatamente o que fazer, depois parei por um segundo. O que diabos eu pensei que estava prestes a acontecer? Eu não sabia como picar. Depois de alguns segundos em um estado catatônico, eu me ofereci para ajudar a drenar a massa – um trabalho para duas pessoas!

Tive a sorte de ficar em quarentena com um fã experiente. Ele é um cientista louco, fazendo reduções de vinho tinto para molhos, refazendo receitas de nossos restaurantes favoritos e principalmente cortando alho e cebola (e chalotas) no esquecimento. Semana após semana, planejávamos nossa lista de compras e ele solicitava pedidos, mas eu também queria fazer tarefas de cozinha. Todas as noites, como uma história para dormir, assistíamos a vídeos de Bon Appétit e NYT Cooking até ficarmos cansados. Como é o caso de todos os novatos, minha confiança expandiu a capacidade passada. Eu realmente senti que por osmose eu poderia fazer qualquer refeição. Algumas noites depois, fiz meu jantar de salmão especial e, por algum motivo, a Lei de Murphy levantou sua cabeça feia. Salguei demais o peixe, a temperatura do forno estava muito alta, a batata-doce não cozinhou o tempo todo – desastre completo. “Eu odeio isso.” Eu disse devagar, as lágrimas brotando. “Você está chorando?” Steve perguntou. “Eu só queria contribuir!” Eu lamentei.

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Eu me engasguei sob a pressão de minha própria criação. Criei uma fantasia de cozinha para casais, onde éramos cozinheiros incríveis, criando refeições incríveis juntos, apesar do estado do mundo lá fora. Uma noite, durante o nosso segmento de programas de culinária para dormir, notei que realmente me envolvia nos segmentos de sobremesas e panificação. Da mesma maneira que Steve concordou com fatos sobre reações químicas em um prato ácido, eu concordava com a ordem de misturar ingredientes para um bolo.

Creme de manteiga amolecida e açúcar juntos até ficar bem misturado, adicione um ovo, adicione o extrato de baunilha, misture com os ingredientes secos.

Eu acabei de entender.

O fato é que cozinhar o jantar não é o meu preferido coisa. Na verdade, estou feliz em fazer jantares aqui e ali – me redimei na outra noite, com um shakshuka assassino -, mas meu afeto reside em derramar massa de panqueca ou derreter chocolate em banho-maria para mousse. No outro dia, ansiosa e evitando a responsabilidade, fiz massa de biscoito porque só precisava fazer uma massa. A liberação de endorfina que recebo ao desnatar manteiga e açúcar mascavo é o motivo pelo qual cozi meia dúzia (bem-sucedida!) De pães de banana nas últimas semanas. Isso ajuda a acalmar minha mente, e acho que a liberdade de experimentar receitas e molhos também ajuda Steve, então quem se importa se ele faz isso sem mim? Agora, quando fazemos a lista semanal de compras, peço pedidos de café da manhã e sobremesa com zelo. Em vez de procurar onde eu me encaixo no processo do jantar, penso no meu.

Durante a quarentena, sempre que possível, tento manter uma perspectiva de “procurar os ajudantes” e isso me mantém à tona. Além dos ajudantes mais óbvios, trabalhando para nos manter seguros enquanto estamos seguros por dentro, acho que todos fomos ajudantes um do outro – ousando ter esperança, compartilhando apoio, assando um milhão de pães de fermento. Algumas pessoas são ótimas cozinheiras e outras são ótimas padeiras. Se não estivéssemos em quarentena, provavelmente eu estaria comendo muitos ovos mexidos no jantar; se eu não estivesse aqui, ele provavelmente estaria comendo tortilla no café da manhã. Estamos trabalhando com nossos pontos fortes e fazendo nosso melhor. É um momento tão bizarro, mas também um ótimo momento para se inspirar. Se não agora, então quando?

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Você tem uma coisa realmente boa em cozinhar ou assar? Eu adoraria ouvir!

P.S. Por que nunca me sinto sozinho quando cozinho e que coisas estranhas você faz para se sentir melhor?

(Foto de Tina Turner)

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