Não há variações de pão amassar | Receita

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Variações da receita do pão sem amassar: Idéias simples para incrementar o seu próximo pedaço do famoso pão sem amassar!
Não há variações de pão amassar | Receita 1

Não há variações de pão amassado

Existem inúmeras maneiras pelas quais fazer comida do zero oferece uma enorme economia em relação à compra da versão pré-embalada no supermercado. Um dos melhores exemplos é assar galinhas inteiras e fazer caldo de galinha. Um segundo muito próximo seria assar seu próprio pão.

Não é segredo que somos loucos pelo pão No Knead de Jim Lahey por aqui. Este pão grande e bonito pode ser feito em sua própria cozinha por menos de US $ 1 por pão. Você pagaria facilmente cinco vezes mais em uma padaria ou supermercado por algo de tamanho e qualidade semelhantes. Multiplique isso ao longo de um ano e isso representa algumas economias sérias. O suficiente para justificar a compra de um forno holandêsNão há variações de pão amassar | Receita 2(Amazonas).

Ou quatro. Mas quem está contando?

Nesta postagem, incluímos nossa versão da receita de Lahey, além de uma longa lista de possíveis variações. Depois de pegar o jeito da receita básica, comece a dar o seu toque!

Não há variações de pão amassado

Pão básico sem amassar (vá aqui para a receita passo a passo)
ligeiramente adaptado da receita original de Jim Lahey (Amazon)

6 xícaras de farinha de pão (recomendado) ou farinha de trigo para uso geral não branqueada, e mais para a superfície de trabalho
1/2 t. levedura seca instantânea ou ativa
2 1/2 t. sal
2 2/3 c. água fria

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal (adicione ingredientes adicionais aqui). Adicione a água e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados; a massa deve estar molhada e pegajosa. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa descansar 12-18 horas no balcão à temperatura ambiente. Quando a superfície da massa levantada escureceu levemente, cheira a fermento e é pontilhada de bolhas, ela está pronta.
  2. Farinha levemente suas mãos e uma superfície de trabalho. Coloque a massa na superfície de trabalho e polvilhe com mais farinha. Dobre a massa sobre si mesma uma ou duas vezes e, usando os dedos enfarinhados, dobre a massa por baixo para formar uma bola áspera.
  3. Generosamente espane uma toalha de algodão (sem felpo) ou papel vegetal com farinha, fubá ou farelo de trigo suficientes para impedir que a massa grude na toalha à medida que ela sobe; coloque a costura com a massa voltada para baixo sobre a toalha e polvilhe com mais farinha, fubá ou farelo de trigo. Cubra com as bordas ou com uma segunda toalha de algodão e deixe crescer por cerca de 2 horas, até dobrar de tamanho.
  4. Após cerca de 1 hora e meia, pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque uma panela pesada de 6 a 8 litros, como um forno holandês de ferro fundido, no forno enquanto aquece. Quando a massa crescer completamente, retire cuidadosamente a panela do forno. (Você pode adicionar um pouco de azeite no fundo da panela, se desejar.) Remova a toalha superior da massa e deslize a mão sob a toalha inferior; vire a massa para a panela, com a costura para cima. Agite a panela uma ou duas vezes se a massa parecer desigualmente distribuída; endireitará como coze.
  5. Tampe e asse por 40 minutos. Descobrir e continuar assando por mais 10 a 15 minutos, até que a crosta fique marrom escuro. A temperatura interna do pão deve estar em torno de 200 graus. Você pode verificar isso com um termômetro de carne, se desejar.
  6. Retire o pão da panela e deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de cortar.
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Não há variações de pão amassado

Se você quiser misturar ingredientes adicionais ao pão, adicione-os aos ingredientes secos (farinha, fermento, sal) antes de adicionar a água. Isso garantirá que eles sejam incorporados uniformemente à massa. Em seguida, prossiga com a receita como está escrito.

A lista abaixo não é de forma alguma exaustiva das possíveis variações. Azeitonas, ervas, alho assado ou cebola caramelizada seria bom. Ou passas de canela! Ou pimenta assada!

Vá para a nossa página de perguntas frequentes sobre pão sem amassar para obter mais idéias ou criar sua própria combinação! Gostaríamos muito de ouvir sua combinação favorita na seção de comentários!

E eu sei que alguém vai perguntar: você tem uma versão sem glúten? Eu pesquisei alto e baixo para uma boa opção sem glúten, mas nenhuma das receitas que encontrei parece ser tão popular. Sou totalmente amador quando se trata de assar sem glúten, mas estou intrigado com a farinha de xícara por xícara gf. No entanto … eu sempre hesito com o preço. Daria um caro pão. Alguém tem alguma idéia brilhante sem glúten?

Variação de pão sem amassar e laranja

Pão de cranberry e laranja

Esta versão pode funcionar por si só, sem problemas. Sirva com um pouco de manteiga e termine o dia. Mas! Se você realmente quer ganhar amigos e influenciar pessoas, convide-os para o café da manhã e sirva como rabanada. Eles vão querer torná-lo presidente de algo, mesmo que seja apenas o PTA.

Adicionar:

raspas de 1 laranja
1/4 c. açúcar mascavo
1/2 c. oxicocos secos
1/2 c. sementes de girassol ou nozes

Variação do pão de queijo sem amassar quatro

Pão de Queijo

Eu mal posso lidar com este pão, é tão delicioso. Na primeira vez em que o serviu (véspera de Natal de 2013, com três tipos de sopa), as pessoas perguntavam: “O que há neste pão ?!” Queijo! Mas não qualquer queijo. O Quattro Formaggio desfiado do Trader Joe. Adicionar cebola verde picada também não é uma má ideia.

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Adicionar:

1-2 c. queijo ralado
1/4 c. cebola verde picada (opcional)

Dependendo da salinidade do queijo, você pode diminuir o sal solicitado na receita em 1/2 colher de chá. Além de misturar o queijo ralado na massa, também polvilho um pouco por cima quando removo a tampa pelos dez minutos finais do tempo de cozimento.

Pão sem amassar com farinha de amêndoa

Pão de sanduíche (com farinha de amêndoa)

Meu marido de calças inteligentes tem a mente de um inventor; portanto, nas raras ocasiões em que ele entra na cozinha para cozinhar, em vez de comer, ele está sempre tentando dar sua opinião sobre as receitas. Ele ofereceu mexer um lote de pão uma noite. Quando o cozi na manhã seguinte, ele tinha uma migalha mais fina e macia (interior) do que o normal. O segredo dele? Farinha de amêndoa. Este pão faz os melhores sanduíches ou torradas.

Substituto:

1 c. de farinha de amêndoa por 1 c. de farinha não branqueada

Pão sem amassar de coco com chocolate escuro

Pão de Coco com Chocolate Amargo

Eu não sou um grande fã de pães doces, mas meu marido os ama. Cortei nossa receita ao meio (de volta às quantidades originais de Lahey) para fazer um pão menor. Este pão é ótimo torrado ou servido como um lanche da tarde.

Adicione (a 1/2 da receita original de pão Frugal Living NW):

2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 c. chocolate amargo picado
1/2 c. coco ralado (eu uso flocos de coco sem açúcar de Bob’s Red Mill)

Corte o tempo de cozimento coberto para 30 minutos, descoberto por cerca de 10 minutos. Polvilhe um pouco de coco ralado em cima do pão ao remover a tampa pelos 10 minutos finais de tempo de cozimento.

Variação de pão sem amassar com manjericão de tomate

Pão de Queijo com Manjericão e Tomate

Essa combinação veio elogios de um leitor Frugal Living NW. Eu te devo muito tempo. Isso torna o pão mais rico e saboroso. É delicioso servido com sopa ou espaguete e ainda melhor transformado em sanduíches de queijo grelhado.

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Adicionar:

2 colheres de sopa de tomate
1 c. queijo ralado
1/4 c. folhas de manjericão fresco finamente desfiado

Dependendo da salinidade do queijo, você pode diminuir o sal solicitado na receita em 1/2 colher de chá.

Variação de pão sem amassar trigo integral

Pão de Trigo Integral

Você pode brincar com diferentes quantidades de farinha de trigo integral, até encontrar a proporção que preferir. Eu gosto de substituir 3 xícaras de farinha de trigo integral por 3 xícaras de farinha não branqueada. Se você quer um pão mais leve, tente metade disso. A adição de mel ou melaço acrescenta um toque agradável de doçura. Canela também é um ótimo complemento para este pão. Se você seguir esse caminho, use açúcar em vez de mel ou melaço como adoçante.

Substituto:

1 1 / 2-3 c. de farinha de trigo integral para a mesma quantidade de farinha branca não branqueada

Adicionar:

3 T. mel ou melaço (opcional)
1 colher de chá de canela em pó (opcional)

No Knead Bread: Presente de Natal caseiro

Tentando pensar em um presente para a pessoa que tem tudo? Quer levar algo especial para o amigo que acabou de ter um bebê? Asse um pedaço de pão para eles! Se você embrulhá-lo em uma grande toalha de cozinha e amarrá-lo com uma fita bonita, você é praticamente Martha Stewart. É claro que Martha bordava sua toalha com o monograma da pessoa e trançava sua própria fita com crina de cavalo em sua propriedade rural, mas quem se importa? Você assou um pedaço de pão! Dê a alguém e observe os olhos deles brilharem. É um bom presente.

Toalhas de Cozinha Coleção Liliane (Amazon)

Para embrulhar os grandes pães, eu gosto de usar uma toalha em torno de 20 ″ x 24 ″.

Estes Toalhas de Cozinha Coleção Liliane 18 × 30 ″ (Amazon) funcionaria muito bem. Eles têm excelentes críticas e uma variedade de usos. Abandone o papel de embrulho e os sacos de presentes em favor de algo que é realmente! Por menos de US $ 1,50 por toalha, comprar um pacote de 13 é uma ótima maneira de estocar as pessoas da sua lista que receberão doces caseiros.

Receita simples de pão sem amassar Receita de ensopado de frango e bolinhos

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