Macarrão Shiitake com Cogumelos – O Pequeno Cozinheiro

20-Minute Italian Cookbook
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Se você está procurando uma receita simples e cremosa de molho de macarrão com cogumelos shiitake, essa é a única! Absolutamente fácil, delicioso e pronto em 15 minutos!


Minha família adora esse IMPRESSIONANTE Cogumelo Shiitake e comemos regularmente.

Esta receita foi inspirada em um dos meus pratos italianos favoritos de massa, tagliatelle alla boscaiola (literalmente tagliatelle de woodman).

Tradicionalmente feito com cogumelos silvestres ou porcini, salsicha e creme italianos, este clássico apresenta variações diferentes, algumas incluindo tomate, outras evitando creme de leite fresco.

Essa luz e cogumelos cremosos de cogumelos shiitake pula a carne completamente e tira o máximo proveito desses deliciosos cogumelos versáteis.

Os cogumelos Shiitake são, de longe, os meus cogumelos favoritos.

Eles têm um sabor terroso e textura carnuda, são semelhantes aos porcini, mas são definitivamente mais baratos, disponíveis o ano todo e são super versáteis.

A melhor maneira de cozinhar cogumelos shiitake é simplesmente refogá-los com manteiga ou azeite e usá-los para qualquer coisa, desde sopa de cogumelos e risoto, até acompanhamentos simples e até recheio de torta.

E, é claro, eles fazem o melhor molho cremoso de macarrão com cogumelos!

Macarrão Shiitake com Cogumelos - O Pequeno Cozinheiro 1

Dicas de ingredientes

Esta deliciosa receita de massas italianas se reúne em apenas 15 minutos e tudo que você precisa é apenas 7 ingredientes simples:

massas (tagliatelle, rigatoni, fusilli, penne ou massas frescas)

cogumelos shiitake (frescos ou secos)

alho

azeite extra-virgem

salsinha

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creme fraîche

raspas de limão

Parmigiano Reggiano (opcional)

cogumelos shiitake cozinhar com macarrão em uma panela

Você pode usar cogumelos shiitake frescos ou secos para fazer esse molho de macarrão.

Lembre-se de que os shiitakes secos precisam ser encharcados e reidratados antes do uso.

Então, coloque-os em uma tigela grande com água morna e deixe descansar por 30 minutos, antes de prosseguir com a receita.

A maioria das formas de macarrão vai bem com este molho. Sugeri acima das minhas formas favoritas, mas fique à vontade para experimentar outras pessoas.

Eu só recomendo usar massas de alta qualidade para melhores resultados.

Tente optar por massas de corte de bronze fabricadas na Itália (A massa Gragnano é a mais popular e recomendada), que é um pouco mais grossa que a massa comercial usual. Sua textura única o torna o melhor veículo para um ótimo molho.

Por último, mas não menos importante, meu segredo para o melhor molho cremoso de cogumelos é o creme fraîche.

A maioria das pessoas gosta de usar creme duplo fresco (mesmo na Itália). No entanto, confie em mim e adicione um pouco de creme fraîche em vez de.

Acrescenta muito mais cremosidade e alguma acidez que complementa bem o aroma cítrico proveniente das raspas de limão.

Como alternativa, você pode substituí-lo totalmente por um creme duplo fresco ou brincar e usar uma mistura dos dois cremes.

Vegetais, proteínas e ervas extras

Esta massa de cogumelos é extremamente versátil, portanto, sinta-se livre para adicionar ingredientes extras, se desejar, eis algumas ótimas opções:

  • Espinafre de bebê –
  • Alho-poró – fatiado finamente
  • Abóbora ou abóbora – em cubos finos
  • Frango – em cubos finos
  • Presunto de Parma – picado
  • Folhas de tomilho
  • Flocos de pimenta vermelha
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Massa vegana de cogumelos

Você pode fazer totalmente uma molho de macarrão vegano com cogumelos usando esta receita.

Tudo o que você precisa fazer é substituir o creme fraîche com uma alternativa vegana. Eu já usei o Oatly Creamy Oat Fraiche antes e é realmente uma ótima alternativa.

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Cogumelo Shiitake

Se você está procurando uma receita simples e cremosa de molho de macarrão com cogumelos shiitake, essa é a única! Absolutamente fácil, delicioso e pronto em 15 minutos!

Tempo de preparação5 min

Hora de cozinhar10 min

Tempo total15 min

Curso: Massa

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Cozinha: italiano

Palavra-chave: jantar, receita fácil, familiar, almoço, cogumelo, macarrão, receita rápida, vegetariano

Porções: 4

Calorias: 520kcal

Autor: The Petite Cook

Ingredientes

  • 380 gr massa
  • 2 colher de sopa azeite extra-virgem
  • 300 gr cogumelos shiitake frescos hastes removidas e picadas
  • 2 dentes de alho descascado e levemente esmagado
  • 160 gr creme fraiche
  • 1 1 colher de sopa salsinha finamente picado
  • Raspas de 1 limão
  • sal marinho e pimenta do reino

Instruções

  • Leve uma panela grande de água para ferver. Salgue levemente a água fervente, dobre o macarrão e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 8 minutos. Remova 1/4 de xícara (60 ml) de água para cozinhar macarrão da panela e reserve.
  • Aqueça 2 colheres de sopa de azeitona extra-virgem em uma panela grande em fogo médio-baixo, adicione os cogumelos shiitake e alho e refogue por 10 minutos ou até ficarem cozidos, adicionando um pouco de água de macarrão, se necessário, e tempere com sal marinho e pimenta do reino. provar.

  • Escorra o macarrão al dente, adicione-o à panela com os cogumelos shiitake, despeje a água reservada e refogue todos os ingredientes por mais um minuto.

  • Retire a panela do fogo, misture o creme fraiche, raspas de limão e salsa picada. Polvilhe com Parmigiano Reggiano ralado na hora, se quiser.

  • Tempere com pimenta do reino e sirva imediatamente.

Nutrição

Calorias: 520kcal | Carboidratos: 78g | Proteína: 15g | Gordura: 17g | Gordura saturada: 6g | Colesterol: 21mg | Sódio: 45mg | Potássio: 496mg | Fibra: 5g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 329UI | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 67mg | Ferro: 2mg

As informações mostradas são uma estimativa fornecida por uma calculadora de nutrição on-line. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.



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