Fatias de berinjela fritas finas e crocantes

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Uma das melhores maneiras de saborear a berinjela é frita no ar! Essas fatias crocantes de berinjela são super fáceis de montar e fritar no ar e têm muito menos óleo e calorias do que a berinjela frita tradicionalmente cozida. Além disso, existem tantas maneiras de usá-los! Saboreie-os sozinhos como um delicioso aperitivo com molho, sirva-os sobre saladas e pratos de massa, ou acrescente-os a sanduíches, pizzas, ou ainda use-os como base para uma berinjela à parmegiana.

Usamos a função de batata frita (air fry) em nosso Ninja Foodi Grill, mas esta receita funcionará com qualquer fritadeira de ar. Você pode ler nossa análise original do Ninja Foodi Grill no link aqui.

Antes de cozinhar, verifique novamente a temperatura recomendada para cozinhar vegetais no manual da sua fritadeira de ar.

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Você também pode simplesmente assar essas fatias em uma assadeira no forno, se não tiver uma frigideira de ar quente.

Ingredientes para Berinjela Frita ao Ar

Berinjela: Usamos berinjelas de tamanho médio para esta receita, mas neste caso, o tamanho não importa muito. Mini berinjelas seriam ótimas para servir com saladas ou pizzas. Corte-os em fatias de 1/2 polegada.

Migalhas de pão: Pão ralado temperado italiano funciona muito bem para esta receita. Você também pode usar puro se estiver pensando em servir essas fatias de berinjela crocantes com um molho de molho de estilo diferente.

Queijo parmesão – Se você não tem laticínios, este é opcional, mas adiciona aquele sabor gostoso de umami que todos nós amamos. Você também pode substituir outros queijos duros italianos como Pecorino-Romano, Piave ou Grana Padano. Se você tiver mais de um disponível, tente fazer uma mistura.

Farinha e Ovos – Isto serve para dragar e mergulhar para que a farinha de rosca grude na berinjela.

Especiarias de ervas – Sal e pimenta são obviamente obrigatórios, mas adoro adicionar salsa fresca picada também (seca também serve). Se você adora alho, adicione um pouco de alho em pó à mistura para empanar.

Azeite – Regar as rodelas de berinjela com azeite antes de fritar ajuda a manter a farinha de rosca crocante e úmida durante o cozimento. Você também pode usar outro óleo neutro e saudável, bom para cozinhar em fogo alto. O óleo de abacate seria outra ótima opção. Ao montar essas fatias de berinjela, originalmente reguei o óleo. Mas, para uma camada de óleo distribuída de maneira mais uniforme, sem muito desperdício, o melhor é usar um borrifador.

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Um borrifador de vidro cheio de azeite como este linkado aqui e a foto abaixo é uma ótima ferramenta para se ter na cozinha, especialmente se você prefere cozinhar com uma marca ou tipo específico de óleo. Ele permite que você controle mais facilmente a quantidade que está usando.
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Você também pode verificar se há azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de semente de uva em latas de spray antiaderente semelhantes aos sprays antiaderentes como Pam. Relacionei alguns que podem ser entregues em Amazon abaixo.Fatias de berinjela fritas finas e crocantes 10COMPRAR → Chosen Foods 100% óleo de abacate spray

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Para o melhor sabor do sal da berinjela antes de empanar

Muitos cozinheiros juram que você obtém uma berinjela com um sabor mais cremoso e rico quando “salga” a berinjela antes de cozinhar. Esta etapa retira água da berinjela e pode reduzir qualquer amargor. É muito fácil de fazer.

Polvilhe sal em ambos os lados cortados da berinjela fatiada e coloque em uma grade sobre uma assadeira para coletar a água. Você também pode colocá-los de lado em uma peneira grande o suficiente sobre a pia. Após 30 minutos, você deve ver gotas de água na superfície da berinjela. Lave as fatias de berinjela debaixo d’água e seque completamente. Sua berinjela está pronta para dragar!

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Esta etapa pode ser ignorada se você tiver pouco tempo. Eu comi uma ótima berinjela com e sem sal de antemão.

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Empanando e cozinhando as fatias de berinjela

Em uma tigela plana ou prato grande, misture o pão ralado temperado italiano, o panko, o queijo parmesão, a pimenta, o alho em pó e a salsa seca. Em seguida, monte uma estação de dragagem para panificar a berinjela. O pedido deve ser farinha, ovo e pão ralado. Depois que as fatias estiverem empanadas, coloque-as em uma assadeira ou prateleira e regue ou borrife-as com óleo antes de fritar.

Cozinhando a berinjela em lotes, nós a fritamos ao ar a 375 graus F por cerca de 10 minutos no total, virando-a após cerca de 5 para que dourem uniformemente em ambos os lados. Observe que todas as fritadeiras de ar quente cozinham de maneira um pouco diferente, portanto, pode ser necessário ajustar a temperatura da máquina. Verifique as recomendações em seu manual ou cozinhe um lote na temperatura recomendada aqui e ajuste, se necessário.

Dica para produtos sem leite e veganos!

Para tornar essas fatias de berinjela veganas, substitua o queijo parmesão por fermento nutricional e cubra as fatias de berinjela com azeite de oliva (ou outro óleo de sua escolha) ou maionese vegana em vez de ovo batido antes de mergulhar na migalha de pão. Em seguida, cozinhe conforme as instruções.

OBTENHA A RECEITA!

Fatias finas e crocantes de berinjela frita ao ar livre

Esta receita faz algumas fatias de berinjela deliciosas que são finas, crocantes e têm gosto de frita, mas sem todo o óleo e calorias extras. Super versátil você pode servir essas rodelas de berinjela como um saboroso aperitivo, sobre salada ou até mesmo como base para berinjela à parmegiana.

Curso:

Aperitivo, acompanhamento

Palavra-chave:

frito ao ar, berinjela

Porções: 12 fatias

Autor: Heather LaCorte

Ingredientes

  • berinjela cortada em rodelas de 1/4 de polegada
  • sal
  • azeite
  • 1/2
    copo
    Migalha de pão temperada italiana
  • 1/2
    copo
    Panko
  • 1/2
    copo
    Queijo parmesão ralado (Romano pode ser substituído ou combinado para uma mistura)
  • 1/4
    copo
    salsa picadinha
  • 2
    colheres de chá
    Tempero italiano
  • 1/2
    colher de chá
    Pimenta
  • 1
    colher de chá
    pó de alho (opcional)
  • 1/2
    copo
    farinha
  • 2
    ovos batidos

Instruções

  1. Corte a berinjela em fatias de 1 / 4-1 / 2 polegada. 1/4 de polegada para fatias super finas de berinjela ou 1/2 para fatias ligeiramente mais grossas, perfeitas para berinjela à parmegiana.

  2. ETAPA OPCIONAL: Alguns relatam um sabor mais rico e cremoso da berinjela ao salgá-la antes de cozinhar. Coloque a berinjela em uma grade sobre uma assadeira. Polvilhe sal nas laterais cortadas. Isso tirará água da berinjela e reduzirá o amargor. Após 30 minutos, enxágue as fatias de berinjela e seque completamente.

  3. Em uma tigela plana ou prato grande misture o pão ralado temperado italiano, panko, queijo parmesão, salsa, pimenta e alho em pó (opcional). Coloque ao lado de suas tigelas de farinha e ovos batidos. A ordem da estação de dragagem deve ser farinha, depois ovo e depois pão ralado.

  4. Mergulhe as fatias de berinjela na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe no ovo, cobrindo os dois lados, permitindo que o excesso escorra. Em seguida, pressione as fatias de berinjela na mistura de pão ralado, cobrindo os dois lados. Coloque em um prato ou rack e repita até que todas as fatias estejam revestidas.

  5. Cozinhe em lotes, borrife ou regue com azeite nos dois lados das fatias de berinjela antes de colocá-las na cesta da frigideira. Cozinhe por 5 minutos, vire e cozinhe por mais 5 minutos até dourar dos dois lados. Coloque em uma assadeira ou rack e continue cozinhando o resto. Você pode mantê-los em um forno quente, se quiser.

    NOTA: Todas as fritadeiras de ar quente cozinham de maneira diferente. Você pode querer ajustar o tempo de cozimento ou a temperatura após o primeiro lote.

  6. Tempere com um pouco de sal se desejar. Sirva junto com seu molho favorito como marinara, tzatziki ou sirva sobre salada ou macarrão. Essas fatias de berinjela também podem ser usadas para fazer berinjela à parmegiana. Aproveitar!

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