Esta tigela de arroz Herby Kale é a maneira perfeita de usar seu arroz restante

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Para muitos de nós, as primeiras semanas de quarentena foram preenchidas com carboidratos, guloseimas assadas e mais carboidratos. Acho que todos precisávamos de uma dose extra de aconchego enquanto navegávamos coletivamente no início dessa realidade atual. Quero dizer, poucas coisas me trazem tanta alegria agora como assar um pedaço de pão de banana, cuidar de minha nova entrada de fermento ou preparar outro lote de biscoitos de chocolate. (Acabei de experimentar esta receita e guardei estrategicamente um saco da deliciosa massa de biscoito no meu freezer.)

E, por mais que meus gulosos amem as refeições carregadas de carboidratos, outra parte de mim agora está desejando os pratos e alimentos que faziam parte regular das minhas refeições semanais – legumes crocantes, sabores brilhantes e alimentos frescos que trouxeram um sorriso na minha cara e me ajude a sentir o meu melhor.

Dada a nossa situação atual, parar na loja no meu caminho de casa para pegar alguns produtos frescos para inspirar o jantar da noite não é mais uma parte regular da minha rotina. Minha (quase) diária de compras foi substituída por uma calçada toda semana e meia, e eu tenho que ser inteligente e intencional com meus vegetais para fazê-los durar até a próxima. E a partir do planejamento estratégico de ingredientes e armazenamento inteligente de alimentos frescos, nasceu esta tigela de arroz de couve de herby.

Em um esforço para estique meus produtos, fiquei habilidoso com a preparação de ingredientes e com inteligência usando meu freezer. Pense em misturar cachos de ervas frescas e verduras descascadas, como couve com azeite e congelá-lo em bandejas de cubos de gelo, e legumes em conserva para não apenas fazer com que durem mais, mas torná-los ainda mais saborosos e adicionar textura crocante a qualquer prato.

Todos esses componentes se juntaram nesta tigela depois que eu fiz um lote de arroz durante o fim de semana e estava procurando uma maneira mais interessante de comer as sobras. Adoro arroz tanto quanto a próxima pessoa, mas pode ser meio chato por si só. Inspirado na massa de molho de couve de Joshua McFadden (que também fiz várias vezes durante esta quarentena), coloquei alguns cubos descongelados de minhas ervas congeladas e couve no liquidificador com um pouco de azeite e em vez de jogar o molho parecido com pesto com macarrão , Revesti todos os grãos de arroz que eu tinha sobra. Vocês Foi mágico. O arroz é uma excelente tela em branco para o rico molho de azeite e é a base perfeita, aconchegante e saudável, para outras guloseimas.

Você pode realmente cobrir esta tigela com qualquer coisa. Eu adoro alguns legumes em conserva, pepino crocante, abacate fatiado e um ovo frito em cima do arroz para uma combinação prática. Outros dias eu fiz tofu crocante, verduras frescas, sobras de legumes assados ​​e qualquer lentilha que eu tenho à mão. Você pode brincar com os sabores e ser flexível sobre o que tiver. É realmente apenas sobre alimentos nutritivos que fazem você se sentir bem.

E se você completar sua refeição com um ou dois biscoitos de chocolate, isso é perfeitamente aceitável.

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