Dal é a receita fácil para o jantar que você precisa em sua vida

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Existem apenas algumas receitas que têm o poder de me levar de volta aos meus anos de crescimento. E não estou falando sobre os alimentos que me lembram grandes lembranças ou qualquer tipo de evento que mude a vida. É um dal simples que minha mãe colocou em nossa mesa de jantar que colocamos arroz na maioria das noites da semana que se destaca em minha mente e me leva de volta para casa. Em muitas das minhas refeições favoritas da infância, tenho que ligar para minha mãe para descobrir exatamente quais ingredientes obter, como fazer uma mistura de especiarias ou a ordem certa para reunir tudo.

Esse dal fácil, por outro lado, é a minha receita favorita de fazer, porque é infinitamente flexível, não requer aderência a nenhuma “regra” rígida e rápida e raramente resulta em ter que ligar para minha mãe porque não resultou. certo.

As Lentilhas

Existem muitas variedades dal na culinária indiana e, na maioria das vezes, os diferentes tipos em que crescemos seguiam a mesma fórmula. Algum tipo de lentilha fervia na água com sal e fazia vários graus de sopa. Você poderia facilmente trocar qualquer outra lentilha, lentilhas verdes, lentilhas amarelas, lentilhas pretas, o que você quiser. Minha mãe deixa a dela um pouco mais úmida em casa, e eu prefiro a minha um pouco mais grossa para que eu possa pegar com roti ou naan. O que tornará isso simples ou especial é o tarka.

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The Tarka

Tarka é basicamente especiarias assadas no ghee que ajuda a liberar a fragrância e o sabor de especiarias e pimentas antes de adicioná-los à louça. Para um simples dal, você esquenta um pouco de ghee e adiciona sementes de cominho. Vou adicionar uma pitada de asafoetida na minha tarka também. Para uma tarka com um pouco de mais, você pode adicionar cebolas, alho, gengibre ou pimentão picado ao ghee e adicioná-lo ao dal. Eu costumava odiar absolutamente encontrar pedaços de cebola e gengibre no meu dal enquanto crescia, para que minha mãe fizesse cominho para mim, e essa ainda é a minha maneira favorita de fazê-lo.

Essa é uma daquelas receitas para as quais recorro quando não sinto vontade de cozinhar. Ele se reúne em quinze minutos e é o melhor prato aconchegante para mim. Espero experimentá-lo e tentar alguns sabores e especiarias diferentes!

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