Costeletas de frango à milanesa italiana

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Amado por crianças e adultos, as costeletas de frango à milanesa são crocantes por fora e macias e suculentas por dentro, e ficam prontas em menos de 30 minutos!

Fritas ou assadas, as costeletas de frango à milanesa italiana (cotolette di pollo) são um dos pratos mais apreciados da cozinha italiana, principalmente pelas crianças.

Servido com um delicioso purê de batata (ou batata frita para um deleite) e uma salada, eles fazem uma refeição fantástica à noite.

Costeletas de frango à milanesa em um prato com rodelas de limão e salada

Esta receita clássica italiana é muito rápida de preparar e requer alguns ingredientes básicos da despensa.

São um prato rápido de preparar e relativamente barato. Podem ser cozinhados com frango ou vitela e demoram apenas alguns minutos para serem preparados.

Apenas 8 Ingredientes

Você não vai acreditar como esta receita é realmente fácil! Eu prometo, uma vez que você experimentar, você estará fazendo essas costeletas de frango italiano uma e outra vez.

Esta receita fácil de frango utiliza os ingredientes mais simples, à típica moda italiana.

Aqui está o que você precisa:

  • peito de frango
  • farinha simples
  • ovos
  • queijo parmesão
  • salsinha
  • alho
  • pão ralado caseiro ou panko
  • azeite extra virgem
  • sal marinho e pimenta preta

Ingredientes das costeletas de frango empanado italiano: parmesão, óleo, ovos, alho, salsa, pão ralado, farinha, frango.

Lembre-se de que o peito de frango inteiro costuma ser mais barato do que o peito de frango em fatias finas já preparado.

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Se você está começando com peito de frango inteiro, tudo que você precisa fazer é borboleta o frango (dê uma olhada neste tutorial fácil), depois corte-o ao meio no sentido do comprimento. Você deve obter fatias de cerca de 1 polegada de espessura.

Super fácil e leva cerca de 2 minutos extras para preparar.

Migalhas de pão

Como grande fã de fazer do zero, sempre que tenho tempo, gosto de fazer minhas próprias migalhas de pão.

Se você tiver muito pão velho, pode fazer sua própria farinha de rosca caseira italiana. Basicamente, você esmigalha seu próprio pão e, em seguida, adiciona o queijo parmesão, a salsa e os temperos listados nesta receita.

Mas, se você está procurando uma alternativa mais rápida, que forneça os mesmos resultados crocantes e deliciosos, eu tenho o que você precisa.

Você pode achar incomum que um italiano esteja listando pão ralado de panko japonês como parte dos ingredientes de uma receita italiana clássica. MAS, confie em mim!

Se você nunca usou panko para empanar, está perdendo.

O pão ralado Panko torna QUALQUER COISA super crocante, é vendido praticamente em qualquer grande supermercado e oferece resultados consistentes. É uma alternativa fantástica e muito conveniente às migalhas de pão caseiras.

Frito ou assado

Pão ralado caseiro ou migalhas de pão panko vão lhe dar cotolette italiano perfeitamente crocante mesmo se você decidir asse no forno.

No entanto, se você quiser fritá-los até ficarem crocantes, tudo bem. Neste caso, você pode optar por azeite ou manteiga clarificada.

Fritar com azeite extra virgem ou azeite de oliva é absolutamente normal e muito melhor do que usar óleo de canola ou óleo vegetal, na minha opinião, mas tente manter o fogo médio para que o óleo não queime.

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Se você optar por fritar com manteiga, opte por manteiga clarificada, que tem um ponto de defumação maior e não queima como a manteiga comum.

Instruções passo a passo de frango à milanesa italiano

Esta receita leva apenas 20 minutos para fazer e requer habilidades de cozimento mínimas.

Siga estes passos super simples e antes que você saiba, você estará sentado à mesa de jantar desfrutando de uma incrível refeição italiana.

passo 1 e 2 da receita: fatias de frango revestidas com farinha, fatia de frango mergulhada em ovos batidos.

Passo 1. Farinha no frango

Tempere o frango com sal marinho e pimenta-do-reino dos dois lados. Passe farinha nas fatias de frango dos dois lados e mexa bem para retirar o excesso de farinha.

Passo 2. Mergulhe cada costeleta no ovo

Mergulhe cada fatia de peito de frango em um prato raso com ovos batidos, certificando-se de que esteja bem revestida dos dois lados.

passo 3 e 4 da receita: fatia de frango coberta com pão ralado, costeletas de frango em um prato pronto para ser cozido.

etapa 3. Revestimento em migalhas de pão

Despeje cada costeleta de frango na farinha de rosca temperada, até que esteja totalmente revestido. Repita o processo mais uma vez, se necessário.

Dica de culinária: Para ter certeza de que seu empanando palitos, não pule a farinha. A mistura de farinha + ovo cria uma armadura que faz com que a farinha de rosca grude no frango e ajuda a manter a carne úmida.

Passo 4. Vamos cozinhar!

Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio. Coloque as costeletas na panela e cozinhe até que o fundo esteja dourado, cerca de 4-5 minutos, depois vire do outro lado, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos, até dourar e dourar. ambos os lados.

Retire as costeletas de frango da frigideira e arrume-as em um prato coberto com papel toalha, para absorver o excesso de óleo.

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Transfira para um prato de servir e sirva com rodelas de limão ao lado.

Costeletas de frango à milanesa em um prato com rodelas de limão e folhas de salada

Peito de frango à milanesa assado

Como mencionei, você definitivamente pode assar costeletas de frango e obter os mesmos resultados incríveis que obtém ao fritá-las.

Coloque as costeletas preparadas em uma assadeira quente coberta com papel manteiga. Pincele delicadamente com azeite de oliva e leve ao forno convencional pré-aquecido a 180C por 15 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento.

Como armazenar sobras

  • Na geladeira: Transfira o frango para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 2 dias.
  • No freezer: Disponha o frango cozido em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao freezer por 30 minutos. Em seguida, transfira as costeletas para um saco ziplock ou recipiente compatível com o freezer e guarde no freezer por até 1 mês.

Torne-o adequado para alergias e para crianças

Esta receita é fácil de adaptar para torná-la anti-alérgica. Use farinha sem glúten e pão ralado para fazer frango à milanesa sem glúten. Pule o queijo parmesão para torná-lo sem laticínios.

Para torná-lo 100% adequado para crianças, geralmente pulo o alho.

Com o que servir

Faça essas costeletas de frango à milanesa para uma refeição rápida à noite, ou sirva em um fim de semana agitado. Sirva com arroz cozido, batata assada, ratatouille ou com uma salada nutritiva para uma refeição equilibrada.

costeletas de frango em um prato, garfo segurando um pequeno pedaço da costeleta

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Amado por crianças e adultos, as costeletas de frango à milanesa são crocantes por fora e macias e suculentas por dentro, e ficam prontas em menos de 30 minutos!

Tempo de preparação10 minutos

Hora de cozinhar10 minutos

Tempo total20 minutos

Curso: Prato principal

Cozinha: italiano

Palavra-chave: frango empanado, jantar, receitas italianas, para crianças, receita rápida

Porções: 4 pessoas

Calorias: 259kcal

Autor: Andrea – A Petite Cook

Ingredientes

  • 4 fatias peito de frango 1 polegada de espessura
  • 2 ovos grandes
  • 85 g migalhas de pão panko
  • 2 colher de sopa Queijo parmigiano reggiano finamente ralado
  • 1 colher de sopa salsinha finamente picado
  • 1 dente de alho finamente ralado
  • sal marinho e pimenta-do-reino recém-quebrada a gosto
  • 6 colher de sopa azeite extra virgem
  • 1 limão corte em fatias

Instruções

  • Tempere o frango com sal marinho e pimenta-do-reino dos dois lados. Passe farinha nas fatias de frango dos dois lados e mexa bem para retirar o excesso de farinha.

  • Bata os ovos em um prato raso. Em outro prato raso, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, a salsa e o alho e reserve. Mergulhe cada fatia de peito de frango nos ovos batidos, certificando-se de que esteja bem revestida dos dois lados.

  • Mergulhe cada fatia de frango na farinha de rosca temperada, certificando-se de que esteja totalmente revestida em ambos os lados. Repita o processo se necessário. Coloque a costeleta preparada em um prato e repita o processo com as fatias de frango restantes.

  • Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio. Coloque as costeletas na panela e cozinhe até que o fundo esteja dourado, cerca de 4-5 minutos, depois vire do outro lado, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos, até dourar e dourar. ambos os lados.

  • Retire as costeletas de frango da frigideira e arrume-as em um prato coberto com papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Transfira para uma travessa, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com rodelas de limão ao lado.

Notas

Costeletas de Frango Assado:
Coloque as costeletas preparadas em uma assadeira quente coberta com papel manteiga. Pincele delicadamente com azeite de oliva e leve ao forno convencional pré-aquecido a 180C por 15 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento.
Como armazenar sobras

  • Na geladeira: Transfira o frango para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 2 dias.
  • No freezer: Disponha o frango cozido em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao freezer por 30 minutos. Em seguida, transfira-os para um saco ziplock ou contêiner compatível com o freezer e guarde no freezer por até 1 mês.

Nutrição

Calorias: 259kcal | Carboidratos: 18g | Proteína: 7g | Gordura: 18g | Gordura saturada: 3g | Colesterol: 84mg | Sódio: 229mg | Potássio: 109mg | Fibra: 2g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 218IU | Vitamina C: 16mg | Cálcio: 88mg | Ferro: 2mg

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

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