Bolo de Cardamomo com Mocha de Chocolate

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Cardamomo e café são uma combinação maravilhosa deste bolo de cardamomo. Um bolo de café leve e arejado à base de manteiga, delicadamente aromatizado com cardamomo e noz-moscada. Em seguida, generosamente coberto com creme de manteiga mocha. Perfeito para uma celebração festiva ou ocasião especial.

SOBRE ESTE BOLO DE CARDÃO

Cardamomo com café e café com chocolate sempre foram combinações clássicas. Esses sabores são lindamente equilibrados neste bolo à base de iogurte. O bolo é um rico bolo de baunilha à base de manteiga, aromatizado com cardamomo e café, além de outras especiarias que ajudam a equilibrá-las. Embora delicioso por si só, este bolo é coberto com um creme de manteiga mocha de chocolate escuro, perfeito para servir como sobremesa, bolo de comemoração ou apenas quando você deseja um café com sabor de chocolate.

Uma receita simples, fácil e sem complicações que não leva mais que 10 minutos para misturar e 40 minutos para assar. Tente usar chocolate escuro de boa qualidade para obter um sabor menos doce e mais rico e denso do chocolate. Como alternativa, use um chocolate ao leite para adicionar mais doçura à sua cobertura de mocha de chocolate.

HÁ TRÊS COMPONENTES PARA ESTA RECEITA

  • Asse o bolo e deixe esfriar completamente – 60 minutos
    (isso pode ser feito até 2 dias antes)
  • Prepare a cobertura – 10 minutos
    (isso também pode ser feito com até dois dias de antecedência)
  • Monte as camadas – 30 minutos
    (é melhor fazê-lo em intervalos com algum tempo de resfriamento entre as etapas – pode ser feito com até dois dias de antecedência e mantido na geladeira)

DICAS E FERRAMENTAS ÚTEIS

  • Se você assar com frequência, seria uma boa ideia investir em uma batedeira. Porque muitas vezes tentamos misturar à mão e depois estamos cansados ​​demais para dar cremes ou misturas suficientes. Portanto, se você estiver fazendo este bolo, remova o K-Mix ou o Kitchen Aid do seu armário de cozinha. Você não precisa comprar uma batedeira cara, uma batedeira simples também funciona muito bem.
  • Pessoalmente, acredito em medir os ingredientes em peso, o que torna minha balança de cozinha um dos itens mais valiosos para assar.
  • E o mesmo vale para meus copos e colheres medidores. É sempre bom ter esses itens à mão e usá-los ao assar, em vez de tentar adivinhar as medidas.
  • Além disso, acho que um conjunto de assadeiras é obrigatório para qualquer um que esteja em casa. Costumo usar bolos redondos de 3 x 15 cm, que geralmente divido em 4 camadas para uma exibição alta. Às vezes, uso bandejas redondas de 3 x 8 polegadas ou bolos de 3 x 7 polegadas
  • Depois de assado, sempre inverta seus bolos em um rack de refrigeração. Isso permite a circulação de ar e evita que o vapor se acumule no fundo da panela.
  • Por fim, todo forno funciona de maneira diferente. Portanto, os tempos de cozimento são apenas diretrizes. No caso de bolos, um espeto inserido no centro é uma ótima indicação. Se o bolo assar muito rápido ou muito devagar em comparação com o tempo indicado, pode ser uma boa ideia verificar se o forno precisa de calibração. Um termômetro de forno é um ótimo gadget para ajudar a manter a temperatura do forno sob controle. Tudo o que você precisa fazer é ajustar a temperatura

INGREDIENTES E SUBSTITUTOS

  • Manteiga – prefiro usar manteiga sem sal para controlar a quantidade de açúcar na minha receita. E, no entanto, se a manteiga com sal é tudo o que você deu, vá em frente e use-a. Apenas omita o sal na receita.
  • Açúcar mascavo – O melaço do açúcar mascavo contribui para a textura macia e a leveza da caramelo.
  • Ovos – Sempre use ovos de tamanho grande quando assar, a menos que especificado. O tamanho dos ovos varia significativamente nos dias de hoje, portanto, como orientação, um ovo grande pesa entre 50 a 60 gramas.
  • Farinha para todos os fins – Para todos os fins, simples e simples funciona perfeitamente bem para este bolo. Se você optar por usar qualquer outro tipo de farinha, faça os ajustes necessários ao fermento desta receita.
  • Iogurte – Você deseja usar iogurte natural sem sabor. Eu costumo usar meu iogurte caseiro. Se você não tem iogurte, Soro de leite coalhado ou nata ambos irão funcionar tão bem.
  • Especiarias – Nesta receita, estamos usando uma maravilhosa combinação de canela, cardamomo e noz-moscada. Mas, especiarias de abóbora e especiarias de gengibre também funcionariam maravilhosamente.
  • Café – Gosto de um leve sabor de café com o meu cardamomo, mas se você é um amante de café, vá em frente e use um bom café expresso forte.
  • Baunilha – Uma baunilha de boa qualidade fará uma enorme diferença em tudo que você fizer. Baunilha premium pode ser cara, e é por isso que eu faço meu próprio bolo caseiro extrato de baunilha, pasta de feijão ou açúcar.

Receita – Bolo de Cardamomo com Mocha Buttercream

PARA O BOLO

  • 170 gramas (3/4 de xícara) de manteiga sem sal
  • 200 gramas (1 xícara) de açúcar mascavo claro
  • 100 gramas (1/2 xícara) de açúcar branco
  • 3 ovos grandes
  • 320 gramas (2 1/2 xícara) de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/8 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pó de cardamomo
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • Iogurte natural de 180 ml (3/4 de xícara)
  • 60 ml (1/4 xícara) de café expresso / café refrigerados
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 de colher de chá de extrato de café (opcional)

PARA A MANTEIGA DE MOCHA CHOCOLATE

  • 228 gramas (1 xícara / 2 varas) de manteiga
  • 375 gramas (3 xícaras) de açúcar em pó / açúcar de confeiteiro
  • 60 ml (1/4 xícara) de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa – café ou espresso moído
  • 100 gramas de chocolate meio doce
  • 1/2 colher de chá – sal
  • 1 colher de chá – baunilha

PARA O XAROPE SIMPLES

  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 180 ml (3/4 de xícara) de água

PARA DECORAÇÕES

  • 8 a 10 grãos de café revestidos de chocolate

MÉTODO

PARA O BOLO

  • Pré-aqueça o forno a 170 C / 340 F.
  • Lubrifique e forre as bandejas de bolo redondo de 7 x 7 polegadas ou as bandejas de bolo redondo de 8 x 8 polegadas.
  • Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal.
  • Bata a manteiga e o açucar até ficar leve e fofo.
  • Adicione os ovos, um de cada vez.
  • Em seguida, adicione a farinha e o soro de leite coalhado em três adições.
  • Por fim, adicione o extrato de café expresso e baunilha.
  • Divida a massa entre as panelas preparadas.
  • Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que um espeto inserido no centro fique limpo.
  • Deixe esfriar na panela por 10 minutos, inverta em um rack de resfriamento e deixe esfriar completamente.
  • Enrole o bolo em plástico aderente / plástico e leve à geladeira por algumas horas antes de decorar.

PARA O MOCHA BUTTERCREAM

  • Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
  • Adicione o café e a baunilha ao creme frio – misture bem e reserve.
  • Creme de manteiga por um minuto.
  • Coe a mistura de café na manteiga e misture por um minuto.
  • Agora, adicione a mistura de açúcar e café em pó um pouco de cada vez.
  • Depois de incorporar todo o açúcar em pó, continue a misturar em média-alta por 2 a 3 minutos a mais, até obter um creme de manteiga leve e macio.
  • O creme na mistura vai bater e dar a você picos quase rígidos, para não economizar no chicote.

PARA O XAROPE SIMPLES

  • Misture o açúcar e a água em uma panela com fundo grosso.
  • Deixe ferver e deixe todo o açúcar dissolver.
  • Deixe esfriar completamente antes de usar o bolo.

MONTAR

  • Depois de esfriado, corte as cúpulas, se houver, nas camadas do bolo.
  • Pincele cada camada com o xarope simples e resfriado.
  • Coloque uma camada de bolo na tábua ou no suporte.
  • Cubra com uma grande quantidade de creme de manteiga – espalhe uniformemente.
  • Em seguida, cubra a segunda camada de bolo por cima, seguida pelo creme de manteiga e a última camada.
  • Coloque o bolo na geladeira, se necessário, para que as camadas fiquem unidas.
  • Espalhe o creme de manteiga restante por cima e por cima do bolo.
  • Crie uma aparência rústica de creme de manteiga, girando a ponta da espátula para cima e para baixo na lateral do bolo, criando linhas distintas.
  • Tubo qualquer cobertura restante em redemoinhos em cima do bolo.
  • Cubra cada agitação com um grão de café coberto de chocolate.

ARMAZENAMENTO

  • Uma vez decorado, o bolo não precisa ser refrigerado.
  • Pode ficar em temperatura ambiente por dois dias ou na geladeira por até 5 dias.
  • Depois de cortado, cubra sempre o lado cortado do bolo com filme plástico / plástico para que o bolo não seque.
  • O bolo pode ser congelado por até um mês se estiver bem embrulhado. Descongele na geladeira durante a noite para um bolo úmido.

PERGUNTAS FREQUENTES

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Posso congelar este bolo de cardamomo?
Sim. Congele em uma bandeja por algumas horas e, em seguida, embrulhe bem em filme plástico / plástico, seguido de papel manteiga e papel alumínio. Descongele na geladeira por 24 horas para que a condensação permaneça nos papéis, não no bolo.

Posso adicionar laranja a este bolo?
Cardamomo e laranja são uma ótima combinação, mas talvez não com café. Eu tenho um receita de bolo de laranja que poderia usar uma pitada de tempero de cardamomo para fazer um maravilhoso bolo de cardamomo laranja.

Posso adicionar cacau em pó a este bolo de chocolate?
Sim, você pode substituir um pouco de farinha por cacau em pó ou tentar uma das minhas receitas de bolo de chocolate testadas e comprovadas com uma pitada de especiaria de cardamomo, como bolo de chocolate simples e úmido, morte por bolo de chocolate, bolo de chocolate clássico, bolo de aniversário de chocolate, bolo de chocolate uma tigela.

Posso fazer esse bolo mais caramelado?
Este bolo tem uma textura levemente macia do açúcar mascavo, e, no entanto, eu não chamaria de bolo fofinho. Eu tenho um maravilhoso bolo de chocolate úmido que você pode querer considerar.

Se eu omitir o café, será um bolo de baunilha?
Sim, o resultado é um bolo à base de baunilha, mas também tem especiarias. Se você está procurando um bolo de baunilha, talvez tente meu bolo de aniversário de baunilha, bolo de baunilha leve e fofo, bolo de baunilha de uma tigela,

Posso omitir o cardamomo e os temperos deste bolo?
Absolutamente, ainda será um maravilhoso bolo de baunilha-café-café com leite.

Que outras coberturas posso usar em vez do creme de manteiga mocha?
Existem muitas outras opções para cobertura. Tal como:
suíço ou Buttercream de merengue italiano
francês ou Geada alemã de creme de manteiga
Baunilha americana clássica ou Chocolate amanteigado congelado
eu tenho 30 mais receitas de geada neste blog. E eu recomendo vê-los.

Posso usar chá em vez de café neste bolo?
Sim, você pode usar chá em vez de café, com certeza, assim como o meu Bolo de café com leite Chai ou Bolo Earl Grey.

LEITURA RECOMENDADA

ETIQUETAS DE RECEITA

  • Tempo de preparação – 50 min
  • Tempo de cozimento – 40 mins
  • Tempo total – 1.40 mins
  • palavras-chave – bolo de cardamomo, bolo de camadas, bolo de aniversário, bolos foscos
  • Cozinha – Americana – Oriente Médio
  • Sobremesa
  • Porções – 18 porções
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