Abobrinha e canjica de verão

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Temos outra receita fácil, simples e fresca para você aproveitar seus incríveis vegetais de verão em toda a sua glória! Encontrar maneiras de cozinhar vegetais frescos sem adicionar muitos ingredientes é uma ótima maneira de apreciá-los. Adoramos torná-los a estrela do prato. Usando abobrinhas frescas, tomates cereja e um pouco de canjica (grãos mexicanos de milho), esta receita é um delicioso almoço leve ou um ótimo acompanhamento para alguns tacos à base de plantas.

Colheita de verão

Não posso encorajá-lo o suficiente para plantar seus próprios vegetais e ervas. Não importa o quão pequeno seja o espaço que você tem, você pode cultivar algo comestível e se deliciar com a natureza incrível. Cultivamos ervas e pimentas em recipientes, cultivamos vegetais de restos de comida em copos no peitoril da janela, etc. Adoramos o ditado: “cultivar sua própria comida é como imprimir seu próprio dinheiro”. Se você dedicar algum tempo durante a primavera para trabalhar seu jardim (varanda ou mesmo peitoril da janela!), Você desfrutará de uma colheita abundante.

Abobrinhas podem ser o vegetal perfeito para cultivar se você não tiver nenhuma experiência em jardinagem. Eles não precisam de muitos cuidados e são muito abundantes. Minha planta de abobrinha (na qual eu originalmente gastei $ 4) rendeu cerca de 70 abobrinhas este ano !! E isso não é tudo, você pode coletá-los ao longo de vários meses. Vá abobrinhas!

Os tomates também são um ótimo ponto de partida para sua jornada de cultivo de vegetais. Eles precisam de um pouco mais de cuidado, pois são mais sensíveis às temperaturas e mais propensos a invasões de insetos, mas são um ótimo ponto de partida para desenvolver suas (ainda ocultas) incríveis habilidades de jardinagem. E esta Abobrinha e Canjica de Verão é a forma perfeita de usar estes deliciosos vegetais!

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Lembre-se de que comer na estação é sempre melhor. Ao optar por comprar o que está na estação você garante a frescura e (na maioria das vezes) a qualidade, sem falar que costuma ser mais barato (nosso favorito!)

Adicionando um chute

Esta abobrinha e canjica de verão está repleta de sabor, mas se você é daqueles que estão sempre procurando um chute a mais, fique à vontade para adicionar um jalapeño fatiado a mais ou outra pimenta. Vai muito bem com o resto dos ingredientes.

Equipamento recomendado:

Fotos Alfonso Revilla

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo
  • ½ xícara de cebola amarela ou vermelha em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 ½ xícaras de abobrinha em cubos
  • ½ de jalapeño picado (remova as sementes se não gostar de picante)
  • ½ xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • ½ a 1 limão, espremido (depende da quantidade de acidez que você preferir)
  • 1 ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de coentro picado

Método

Passo 1

Em uma panela grande (com tampa) em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 a 3 minutos.

Passo 2

Adicione a abobrinha, a galinha-jalapeño, o tomate, o suco de limão, a pimenta em pó e o sal, mexa, abaixe o fogo e tampe por 15 minutos.

etapa 3

Junte o coentro picado e sirva como acompanhamento.

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